1.大量儲藏食物：或者因為忙碌， 或者因為懶惰， 很多人一次買很多食物塞進冰箱。
真相：食物儲藏的時間越長， 接觸空氣和光照的面積就越大， 營養素也就損失的更多。 綠葉蔬菜每多放一天， 維生素就會減少10%;菠菜在室溫下放4天， 葉酸會損失50%;而魚在冷凍室放上3個月， 維生素A、E的損失也在30%左右。
2.精米白麵好吃：在加工過程中， 加工越精細， 維生素、礦物質的損失就越多， 因為B族維生素、膳食纖維、無機鹽等都在種子的外殼和胚芽裡。 ？
真相：粗雜糧不只是種類， 而且與加工方式有關。
3.我就喜歡吃各種肉：肉類都是酸性食物，
真相：身體會用體內的鹼性成分鈉和鈣來中和體內過量的酸， 造成這兩種營養素的損失。 所以最好在吃肉的同時吃點新鮮蔬菜和水果。
4.食品吃不完再凍起來：大塊的肉解凍後切下要用的部分， 把剩下的再凍起來， 這樣的事你做過嗎？
真相：反復冷凍魚和肉會導致蛋白質、維生素等各種營養素的流失， 還可能增加細菌污染的危險。 最好在肉新鮮的時候切成小塊， 分別包裝， 吃多少取多少。
5.煮飯時間長了好吃：煮飯炒菜時間越長、溫度越高， 各種營養素的損失就越多。
對策：蒸煮時間最好控制在20分鐘左右， 避免煎炸， 煮肉不要超過2小時。
6.銅鍋和鋁鍋也很好用：不銹鋼、鐵、玻璃都是不錯的餐具選擇。
真相：鋁鍋加熱時會增加維生素C的流失， 銅則被叫做“維生素的敵人”.鐵鍋烹飪番茄、檸檬等酸性食物， 會使活性鐵的吸收量增加十倍。
7.菜葉子不好吃：我們經常把芹菜葉、萵筍葉扔掉。
真相：蔬菜的外皮和葉子有豐富的營養素， 比如萵筍葉的胡蘿蔔素和鈣的含量比莖部高5.4倍。
小提示：不同食物留住營養竅門
蔬菜：大火快炒
蔬菜中的維生素B、C最怕熱， 所以煮的時間越長， 損失就越多， 做蔬菜湯也要在水開以後再將蔬菜下鍋， 儘量減少它在水中煮的時間。
肉類：和湯一起吃
不同的做法對肉類的營養素影響不同， 紅燒和清燉時肉中的維生素和礦物質會溶在湯裡， 蒸和煮則可能使蛋白質水解。 所以吃的時候最好連湯一起喝掉。
面：蒸比煮好
因為撈面和餃子都會使麵食中的營養溜到湯裡去， 所以吃餃子和撈面最好連湯一起喝。 油炸的麵食裡面基本不含維生素。
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