脆皮豬手可以說是兼備營養和美味， 如果會做可以減少下館子的次數。 脆皮豬手的營養價值很高， 豬皮中含有豐富的膠原蛋白， 可以美白肌膚， 減少皺紋的產生。 豬蹄還可以幫助補充蛋白質， 強化骨骼。 在做這道菜之前先準備好需要的材料， 會用到的材料有：豬蹄、黃豆、植物油、鹽巴、味精、雞精、香蔥、蠔油、辣椒粉、十三香、蒜頭、生薑等。
做法
1、將豬腳烙盡毛， 刮洗乾淨， 剁成6釐米長的段， 放入鍋內焯水， 撈出瀝幹水分， 再倒入鹵鍋內， 小火鹵至八成爛， 拍上幹澱粉待用；黃豆用溫水泡軟， 放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末， 香蔥切花備用。
3、淨鍋置旺火上， 放入植物油， 燒至六成熟， 將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內， 炸至色澤金黃後撈出， 瀝幹油。
4、鍋內留底油， 下薑、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香， 再加入精鹽、味精、雞精、蠔油， 倒入豬腳翻炒均勻， 淋香油， 撒蔥花， 出鍋裝盤即可。
鹵水配方（加清水2500克）：甘草10克、陳皮10克、香葉5克、桂皮15克、羅漢果1個、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、幹椒30克、豆蔻10克、蒼術5克、草果10克、小茴香10克、砂薑10克。
以上就是脆皮豬手的做法了， 其實做法不難， 只要熟悉掌握以上的步驟就可以做出美味的脆皮豬手。 之所以要加黃豆， 並不只是為了好吃， 而是因為黃豆和豬腳搭配兩者的營養價值都會更高， 有相輔相成的效果，
