香辣豬手是一道十分美味的菜肴， 吃起來油不膩口， 辣而爽口。 而且香辣豬手當中富含蛋白質和膠原蛋白， 經常吃的話還具有美白美容的效果， 它能夠加快我們人體的新陳代謝並且可以延緩臉上的皺紋出現。 如經常感覺到全身沒力氣缺血的人群也可以食用香辣豬手， 它能夠為我們補血。
製作食材
豬蹄1對， 芹菜25克， 朝天椒8個， 香蔥2棵， 生薑1塊， 大蒜5瓣，
豬蹄
豬蹄
花椒適量， 枸杞10粒，
食用油20克， 辣椒油3/2大匙， 醬油1/2大匙， 胡椒粉1/2小匙， 香醋3小匙， 精鹽1小匙， 白糖1/2大匙，
製作流程
1.將豬蹄洗淨， 放入沸水中煮約2分鐘，
2.薑洗淨拍松，
3.蔥、蒜洗淨切末，
4.朝天椒洗淨切段，
香辣豬蹄
香辣豬蹄
5.芹菜洗淨切段，
6.將豬蹄剖開成十字形， 放入湯鍋中， 加清水至完全淹沒，
7.湯鍋中放入生薑、枸杞、鹽， 大火燒開後， 改小火煮1小時， 煮熟後撈起， 連骨切成小塊，
8.鍋內放油， 燒熱， 加入芹菜、蔥、朝天椒、薑、蒜、花椒爆香， 倒入豬蹄， 翻炒， 加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉， 炒勻即可。 爆豬蹄時油不能放多了， 否則太油膩。
做一道香辣豬手還有幾點非常關鍵的， 在選用豬蹄的時候應該選用肉摸起來比較有彈性的肉， 這種肉質吃起來比較香嫩而且還不膩口。 在處理豬蹄的時候需要把豬蹄的毛全部拔乾淨， 不然會影響到菜色的美觀。 在燉煮的時候如果不是非常的趕時間的話可以選用小火長時間燉煮，
