酥餅(Crispy Cakes)是有特製的脂烙酥而得名， 特點是金黃色， 層次清晰， 脆而不碎， 油而不膩， 香酥適口。
做法一
食材
低粉200克， 糖40克， 黃油40克(也可用沙拉油)， 水100克。
配料
蜜紅豆餡適量。
做法
1.油皮， 油酥分別和成麵團。 醒面20分鐘。
2.分成等量的小分， 油皮裹上油酥收口擀長。
3.卷起來醒一會， 再擀開。 重複兩次擀圓， 包上紅豆。
4.收口用手掌壓扁， 刷上雞蛋液， 放入預熱200度的烤箱， 烘烤30分鐘。
做法二
材料
冷凍酥皮3片， 紅豆餡100公克， 蛋黃1個， 黑白芝麻少許。
做法
1.冷凍酥皮稍微退冰;紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞， 刷上蛋黃， 撒上芝麻， 放進已預熱的烤箱中， 以200℃烤約10分鐘即可。
做法三
材料
油酥
酥油90公克。
油皮
酥油100公克， 奶水100cc。
餡料
Q心24公克， 芝麻少許。
做法
1.將紅豆餡分成24份， 每份包入1公克的Q心成餡料備用。
2.把低筋麵粉和酥油一起用刮面刀拌勻， 分成24份備用。
3.把低筋麵粉、酥油、奶水一起拌勻， 用手稍微搓揉成一面糰， 分成24份備用。
4.取作法3的一份油皮包入作法2的一份油酥， 用桿面棍桿成長片狀， 由上往下捲摺， 再轉90°桿摺捲起。
5.將作法4桿成圓形， 包入作法1的一份餡料， 刷上蜂蜜醬汁， 表面再灑上黑芝麻， 再放入烤箱中層， 以210℃烘烤25分鐘即可。
做法四
材料
煮熟的紅豆50克，
調味料
白糖10克， 蛋液5克。
做法
1、紅豆放入碗中， 調入白糖拌勻。
2、用勺子將紅豆壓成泥。
3、將水油皮、油酥做成餅皮後， 取餅皮， 放入紅豆餡料。
4、將餅皮放在虎口處逐漸收攏。
5、將劑口捏起。
6、用手掌按扁。
7、均勻掃上一層蛋液。
8、放入烤盤中， 送入烤箱。
9、用上150攝氏度、下100攝氏度的爐溫烤12分鐘， 取出即可。
