一、炒年糕怎麼做
1. 肉炒年糕的做法2. 蛤蜊炒年糕的做法3. 炒芝心年糕的做法二、螃蟹炒年糕的做法
三、年糕的營養價值
炒年糕怎麼做
1、肉炒年糕的做法材料:年糕、大白菜、豬肉、鹽、雞精、黃酒、生粉、油、鹽、糖。
做法:
大白菜洗淨切絲備用;豬肉切絲後加入適量的鹽、雞精、黃酒、生粉拌勻醃制一段時間使之入味;年糕洗淨切片備用。
鍋中放入適量的油,待油熱後把肉絲放進去滑炒後盛出備用。 鍋裡放入適量的油,待油熱後把大白菜倒入炒至變軟。 把剛才炒好的肉絲倒在白菜上。
再鋪上年糕,灑上適量的鹽、糖、雞精。
材料:蛤蜊1小碗、年糕2根、冬筍1個、胡蘿蔔1根、萵筍半根、沙拉油適量、食鹽4克、雞精2克。
做法:
年糕切片。 冬筍,胡蘿蔔和萵筍全部洗淨,去皮切成片。
蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥後,鍋中放水和薑片燒開後,倒入蛤蜊,大概煮一分鐘左右,看到蛤蜊張開,立刻撈出。 把蛤蜊肉取出備用。
鍋中放少量油燒熱後,下胡蘿蔔和冬筍片煸炒至軟。 再加入萵筍片稍微翻炒片刻,出鍋備用。 鍋中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至軟。 如果這時候感覺幹,可加少許水。
倒入炒好的蔬菜,翻炒勻,加鹽和雞精調好味,倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。
3、炒芝心年糕的做法材料:年糕400g、蝦皮20g、蟹肉70g、去皮五花肉50g、包菜250g、胡蘿蔔40g、洋蔥50、香菇40g、蔥段20g、馬蘇里拉芝士適量、辣味烤肉醬1又1/2大匙、鹽1/4茶匙、味精1/2茶匙、料酒1大匙、白胡椒粉適量、水適量。
做法:
洋蔥、胡蘿蔔、香菇切絲,蔥切段。 五花肉切薄片,蟹肉斜切成小片,蝦皮洗淨備用。 包菜切絲。 馬蘇里拉芝士切成3cm長、1.5mm寬的細條。
取一條年糕,從側面用尖刀化開一個口子,兩頭不要切段。 取一條芝士條塞入年糕中。 一條芝士年糕就完成了,依法塞完所備的年糕。
熱鍋,鍋中倒入適量油,放入洋蔥和蔥白段,炒香。 下入胡蘿蔔絲、香菇絲、肉絲,炒制肉變色。 放入蝦皮,煸炒幾下,放入蟹肉片。 放入蝦皮,煸炒幾下,放入蟹肉片。 加入包菜絲,煸炒一小會,加1/4茶匙鹽、適量白胡椒粉以及料酒。 包菜絲微軟加入適量水,然後加入芝心年糕,翻炒至年糕變稍軟。
螃蟹炒年糕的做法
材料:毛蟹2只、年糕300g、豌豆50g、鹽1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、料酒1湯匙(15ml)、醬油3湯匙(45ml)、白砂糖2湯匙(30g)、大蔥1段、薑1塊、油300ml(實耗30ml)。
做法:
毛蟹洗淨斬成小件,年糕切薄片,大蔥切碎,姜去皮切末。
鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將年糕片放入,小火煮制3分鐘,然後取出待用。 中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時將毛蟹放入炸製成微紅色,然後取出瀝幹油分待用。
鍋中留底油,燒熱後將大蔥碎和薑末放入爆香,隨後放入毛蟹大火翻炒片刻,調入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白胡椒粉和適量熱水,大火燒沸後再放入年糕和豌豆拌炒至勻,最後轉小火將湯汁收稠即可。
年糕的營養價值
逢年過節吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉為原料,添加不同的輔料製成的節令食品。 年糕的種類很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。 年糕有南北風味之別。 北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜鹹皆有。
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。 一般人群均可食用。 老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
