預防腎結石 控制動物蛋白的攝入

高蛋白飲食有誘發泌尿系結石形成的作用,是促進上尿路結石形成的重要飲食危險因素之一.同一地區、同一種族的人群,當飲食中的蛋白質尤其是動物蛋白質過高時,腎、輸尿曾結石的發病率增加;當食物中動物蛋白質的含量不足時,原路結石的發病率降低.
例如,印度的北部和西部地區生活富裕,他們的動物蛋白攝入量是南部和東部的2倍,上尿路結石患者的住院率是南部和東部的5倍.這種現象在全世界其他國家和地區也普遍存在.
高動物蛋白飲食促進泌尿系結石的形成的原因是:①使尿鈣增加;②使尿草酸和尿酸的排泄增加;③減少尿枸櫞酸排泄量和抑制尿中酸性黏多糖的活性;④增加尿液酸度,降低pH值.以上這些尿液的變化促進了含鈣結石和尿酸結石的形成.
因此,避免過多動物蛋白的攝入是預防尿石症的方法之一.需要注意的是,避免過多動物蛋白的攝入並不是不吃動物蛋白,而是要控制其攝入量,滿足每天的生理需要量即可.假如曾患過鈣結石,應特別注意是否攝取過量蛋白質,尤其是曾有尿酸過多或胱胺酸結石的患者,每天限吃180克的高蛋白食物,這包括肉類、乾酪、雞肉和魚肉.