專家告訴我們， 人在睡眠時， 絕大部分器官都得到了充分休息， 只有消化器官仍在消化吸收前一天留在胃腸道中的食物， 直到早晨時才漸漸地進入休息狀態。 因此， 老年人如果早餐吃得過早， 就必然會干擾胃腸的正常休息， 使消化系統長時間處於疲勞應戰的狀態， 從而可誘發消化系統疾病。 所以， 老年人最好將早餐安排在早晨8點鐘以後。
另外， 老年人在早餐時最好吃一些有營養且易於消化的食物， 如牛奶、豆漿、麵包等， 尤其適合喝粥。 因為粥有生津養胃的作用， 且利於人體吸收， 如果能在粥中加入蓮子、銀耳、紅棗等，
