大黃魚在我們的飲食上面是常常出現在我們的餐桌上面， 總所周知的， 大黃魚的肉質鮮美， 價格便宜， 真的是老百姓的心頭好啊。 大黃魚的肉質含有豐富的營養物質， 有充足的蛋白質和多種微量元素和人體必需的氨基酸， 對人的大腦還有延遲衰弱的功效。 很多人都認為大黃魚有補腦的作用。
大黃魚的做法有很多， 因為買一個人的口味不一樣， 就有不一樣的做法。 家裡比較常見的做法就是紅燒還有清蒸， 紅燒帶有香味， 讓人垂涎。 而清蒸保留了大黃魚的鮮甜。
紅燒大黃魚
主料：大黃魚 一條
配料：小蔥、蒜、幹辣椒、薑
調料：白糖、香醋、番茄醬、老抽、蠔油、料酒各一勺， 鹽半勺， 胡椒粉、水澱粉、高湯各適量。
做法：
1、準備好原料。
2、把魚打上刀花， 均勻地抹上鹽， 鹽十五分鐘。
3、把蔥一部分切碎， 還有的蔥留有三寸長， 蒜切成厚片， 姜切成片。
4、鍋燒熱， 入油， 放薑片。
5、把魚放入鍋中煎。
6、煎完兩面後， 先放蒜、辣椒炸香， 再放蔥炸一炸。
7、鍋中放入高湯。
8、加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。
9、燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。 蓋上蓋子燒一會兒。
10、11、待鍋中湯汁不多時。 撿去鍋中的蔥， 加入胡椒粉， 準備好水澱粉， 加入水澱粉用勺子把魚澆澆， 最後要出鍋時放入一勺香醋。
12、出盤時撒上萄花。
清蒸大黃魚
材料：大黃魚一條
配料：生薑、蔥段、鹽、黃酒、紅糖、醬油、雞精適量
方法：
1、將黃魚洗淨晾乾。
2、在魚背上劃開幾刀再連背剖開對半。
3、盤子下擺放些生薑片。
4、將魚擺放在盤子上加入一點紅糖和雞精和鹽， 再擺上生薑、蔥段， 最後倒入黃酒。
5、將盤子放鍋裡隔水蒸20分鐘左右
6、起鍋前二分鐘加點蒸魚醬油。
上面就是為大家介紹了兩款大黃魚的做法， 相信有很多人在閱讀的時候就已經按捺不住了， 感覺這麼美味的食物一定要嘗試一下。 材料方面都是比較容易準備的， 一般的市場都可以購買。 大家在清蒸的時候要注意時間， 時間要把握好。
