紅燒蹄髈是一道出了名的美容菜， 因為它的主要原料的豬蹄， 所以營養價值是非常高的， 而且紅燒蹄髈的家常做法很簡單， 所以很受歡迎。 想知道紅燒蹄髈的做法以及紅燒蹄髈的正宗做法嗎？那就一起來看看吧。
紅燒蹄髈吃起來口感比較受大眾喜歡， 平時在家稍微做一點， 就夠一家人美美的吃上一頓了。
方法一
材料
蹄髈(切塊)， 薑4片， 大料1/4杯， 醬油1/4杯， 料酒1/4杯， 糖1/2杯， 鹽少許， 油一大匙， 醋一匙。
做法
1、蹄髈過開水， 煮出血水來， 再用清水洗淨。
2、在鍋中放油， 等油熱之後放入薑片、糖、大料等等。
3、最後一步就是把火調到中檔，
方法二
材料
蹄髈750克， 鹽， 蔥各13克， 薑8克， 香油， 料酒各25克， 花椒5粒， 冰糖50克， 湯1300克。
做法
1、首先就是要將蹄髈刮毛洗淨， 然後放到案板上剁去爪尖劈成兩半， 用水煮透後放入涼水中。
2、薑、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱， 放入冰糖炸成紫色時， 放湯調至淺紅色為度。
4、加入蹄髈、料酒、蔥、薑、鹽、花椒。
5、湯燒開後除去浮沫， 用大火燒至蹄髈上色後， 移至小火燉爛， 收濃汁即成。
方法三
材料
新鮮豬腳， 茴香， 幹辣椒， 生薑大蒜， 生抽， 料酒， 花椒， 蔥花。
做法
1、新鮮蹄髈洗好剁塊， 要大小勻稱， 放沸水撈一下去掉泡沫， 然後加料酒生薑茴香弄高壓鍋壓的七成熟,撈出待用。
2、熱鍋加油燒六成熱，
3、湯汁燜幹了， 蹄髈也熟透了， 加少許味精， 蔥花， 美味的紅燒蹄髈就上桌了!
方法四
材料
蹄髈， 土豆， 八角， 桂皮， 草果， 山楂， 陳皮， 冰糖。
做法
1、蹄髈洗淨， 入冷水鍋煮開。
2、煮開後再煮幾分鐘， 把血水煮出。
3、焯過水的蹄髈用溫水沖洗乾淨， 瀝幹備用。
4、油鍋薑片爆香。
5、倒入蹄髈翻炒至表面微黃。
6、蹄髈重新入砂鍋， 加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮開轉小火。
7、土豆去皮， 切滾刀塊， 浸在水裡備用。
8、小火燉1個小時左右， 燉至蹄髈軟爛。
9、加入土豆， 並調入適量鹽，
10、大火稍微收汁即可。
方法五
材料
蹄髈1只， 黃豆100克， 胡蘿蔔200克， 大蔥2段， 老薑1塊， 蒜粒若干， 花椒適量， 八角， 香葉， 三奈適量， 草果適量， 老抽， 砂糖， 豆豉少許。
做法
1、先用高壓鍋將蹄髈壓熟。 這樣有個好處， 就是可以除去多餘的油脂。 同時一起壓的還有黃豆， 湯要少一點。 肉裡燒點黃豆又好吃又便於營養吸收。
2、在油鍋裡將大蔥、老薑、蒜粒、花椒炒出香味， 加兩粒八角、適量香葉、三奈和草果。
3、然後將除去湯的熟蹄髈和黃豆倒進去， 調入老抽和少許砂糖， 對了， 還要加點豆豉才香。 輔菜加的是胡蘿蔔。
4、加入剛才燉肉的湯， 中火燜燒十五分鐘左右， 大火收汁。 就成了。 濃香撲鼻。
結語：紅燒蹄髈的家常做法， 你們都學會了吧。
