澆汁豆腐是一道以豆腐為原料的菜肴， 所以它的營養價值是非常豐富的， 而且它的做法也比大家想像的要簡單， 所以特別受歡迎。 想知道澆汁豆腐的做法以及豆腐的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
澆汁豆腐的口感比較鮮嫩， 吃起來不會那麼油膩， 所以很適合一家老小一起吃， 對身體也很好。
方法一
材料
豆腐， 大蒜子， 紅椒， 油鹽， 雞精。
做法
1.大蒜子拍扁切沫、紅椒拍扁去籽切絲。
2.材料準備好了之後就可以熱鍋， 下油燒熱之後下大蒜子、紅椒絲加少許鹽煸香裝碗備用。
3.熱鍋下油燒熱轉小火， 用刀橫切豆腐，
4.待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、紅椒絲翻炒均勻(輕輕的不要把豆腐翻爛)下水澱粉勾芡(有用雞精、生抽調好味的)稍燜煮會兒出鍋裝盤。
方法二
材料
豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菇、火腿、番茄醬、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒。
做法
1、香菇泡軟， 火腿、洋青椒、胡蘿蔔都切丁。
2、豆腐煎兩面金黃。
3、煎豆腐的油全部倒掉， 1勺番茄醬、1勺蠔油混合小火炒一下， 放入洋蔥、香菇、火腿、胡蘿蔔丁炒散， 兌水， 放鹽、黑胡椒， 煮開。
4、放入豆腐， 大火煮開小火燜到豆腐入味， 大約三分鐘， 盛出。
5、剩餘的湯汁勾芡， 放入青椒炒斷生， 放點雞精香油提香， 澆在豆腐上即可。
方法三
主料
豆腐、肥腸、油菜心、胡蘿蔔、薑蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、紅辣椒油、鹽、油。
輔料
薑10g、幹辣椒10g、蒜苔50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
做法
1.首先就是要把把豆腐切成不大不小的塊， 然後用開水把它燙一下， 燙掉豆腐本身的豆腥味。
2.把已經煮熟的肥腸切成小段。
3.用開水燙一下。
4.撈出， 晾乾。
5.胡羅卜去皮， 切成小塊。
6.鍋預熱， 加入蔥花， 蒜末， 薑末， 爆香。
7.加入肥腸， 胡羅蔔翻炒。
8.加入料酒， 鹽， 花椒粉， 翻炒一下， 加入清水。
9.再燉煮二三分鐘， 撒上香油， 起鍋即可。
方法四
主料
鱈魚、豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。
做法
1、鱈魚化凍後洗淨切塊， 豆腐切塊， 蔥薑蒜切片。
2、將豆腐放在燒好的開水中煮一下， 再撈出放置一旁。
3、炒鍋倒油， 放入鱈魚塊。
4、中小火煎至兩面金黃備用。
5、炒鍋洗淨再倒一點油，
6、將蔥蒜薑爆炒。
7、把煎好的鱈魚放入鍋中。
8、加入耗油、加入醬油， 糖、加入料酒。
9、加入香醋， 清水大火煮開， 中小火燉煮10分鐘。
10、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快幹。
11、最後撒蒜苗和香菜關火， 盛上。
方法五
材料
適量的小白菜， 豆腐， 薑， 蒜， 香蔥， 鹽， 雞精。
做法
1、白菜切段， 豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下， 撈出瀝幹。
3、白菜下水焯一下， 撈出瀝幹。
4、鍋中熱油， 放入薑蒜蔥， 炒香， 入豆腐略煎一下， 加水(或高湯)小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下,最後調入鹽和雞精即可。
結語：澆汁豆腐， 你們都學會了吧。 這對於喜歡吃燉豆腐的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的澆汁豆腐的做法以及豆腐的做法大全， 想吃的就可以去做一做。
