餃子的吃法很多， 煎餃就是其中之一， 那你知道煎餃怎麼做嗎？煎餃其實就是將做好的餃子煎制而成， 是不是覺得煎餃的製作方法很簡單呢？其實不然， 煎餃雖然簡單， 但是煎餃怎麼做好吃才是重點。
煎餃的做法很多， 口味也頗多， 那麼煎餃怎麼製作才好吃呢？下面我們就來一起看看它具體的製作方法吧。
雞蛋煎餃
材料
冷凍水餃10粒、雞蛋2顆、青蔥2支、海苔絲5g、柴魚片3g， 香油少許、甜辣醬1大匙、蠔油1大匙、橄欖油適量。
做法
1、雞蛋打散呈液狀， 青蔥洗淨切花。
2、將鍋中放入適量的橄欖油， 待鍋熱後將水餃直接放入鍋中，
3、待水餃底部煎呈金黃色， 加入水至餃身一半處， 蓋鍋蓋轉至小火煎8-10分鐘， 至水份收幹。 倒入雞蛋液再煎1-2分鐘。
4、起鍋裝盤， 撒上少許柴魚片、蔥花、海苔絲， 淋上甜辣醬、蠔油調味即可。
小訣竅
煎餃一定要用平底鍋， 陶板鍋省油、不粘底且受熱均勻。 煎餃的時候火不能過大， 以防餃子底部被煎糊。
冰花煎餃
材料
麵粉200g， 水適量， 豬肉餡100g， 韭菜50g， 薑末5g， 蠔油1茶匙5ml， 鹽1茶匙5g， 麵粉水10ml。
做法
1、首先將準備好的韭菜處理好並剁碎， 將其和豬肉餡混合， 調入薑末、蠔油和鹽攪拌均勻， 製成餡料備用。
2、將適量的水逐次加入麵粉中， 並用手不停攪拌， 和成一個軟硬適中的麵團， 用保鮮膜包好，
3、將和好的麵團均勻分成兩個麵團， 揉成一長段， 然後將長段壓扁， 擀成長方形的皮， 整個鋪在餃子模具上。
4、取適量餡料放入餃子皮的每個窩中， 將另一張餃子皮鋪在餃子模具上， 捏合邊緣， 包成長方形的餃子。
5、不粘平底鍋刷少許油、擺好餃子。 將麵粉水倒入鍋裡， 只要餃子底部略蘸上即可。 蓋上蓋子， 小火燜到水幹， 底部變焦黃定型就可以了。
小訣竅
用餃子模具包出的長方形餃子， 形狀一致， 大小整齊劃一， 再煎出一層金黃燦爛的冰花底殼， 趁熱吃焦脆可口。
脆底煎餃
材料
速凍餃子， 油少量， 麵粉少許。
做法
1、平底鍋裡放少量油(只要能在鍋底均勻鋪開就行)， 開火。
2、在鍋中碼上餃子(不需要解凍，
3、中火煎一兩分鐘， 煎到聽到有滋滋聲， 餃子底部開始有點泛金黃色。
4、這時候， 倒入半碗水， 水量大概到餃子三分之一處。
5、蓋上蓋子， 中火煮大概五分鐘左右。
6、趁這個空檔， 用麵粉和水， 按大約1：10的比例， 調個稀稀的麵粉水。
7、鍋裡發出滋滋聲， 越來越響， 這時候鍋裡水差不多幹了， 打開鍋蓋， 把調好的稀麵粉水均勻倒入鍋裡(如果要撒芝麻和蔥花就在這個時候撒入)， 轉小火再煎至鍋裡水幹， 麵粉水在鍋底形成一個脆膜即可關火。
8、用鍋鏟沿鍋壁鏟開， 把餃子裝盤即可。
黃金素煎餃
材料
餛飩皮子250克， 青菜100克， 雞蛋1個， 蝦皮少許， 鹽適量， 香油適量。
做法
1.青菜切碎， 放少許鹽醃制一下。
2.打一個雞蛋， 入油鍋炒好， 取出後切碎待用同時蝦皮也切碎。
3.醃制好的青菜， 用紗布擠掉多用的水後， 倒入切好的雞蛋， 蝦皮， 放入適當的鹽和香油拌勻。
4.餛飩皮子拿出來， 放入餡， 然後四個角捏好。 至於一用一張一折二， 還是兩張搭在一起， 就看個人愛好了， 手巧的mm可以弄個花邊什麼的!!自由發揮!
5.起油鍋， 鍋裡放少許油， 小火煎至兩邊金黃即可出鍋!!
港式煎餃
材料
五花肉， 料酒， 雞蛋， 澱粉， 橄欖油， 香油， 海鹽， 胡椒粉， 蔥姜末， 羅勒葉碎， 鰹魚料， 泰國魚露， 瑤柱鮑魚汁， 芝麻。
做法
1、五花肉去皮切條再切丁剁成肉糜， 加料酒、雞蛋、澱粉、橄欖油、香油、海鹽、胡椒粉、蔥薑末、新鮮羅勒葉碎、鰹魚、泰國魚露、瑤柱鮑魚汁攪打粘稠。 攪打的時候加一點點水， 要邊攪打邊加， 這樣餃子就會有湯汁。
2、然後就可以包了。
3、包好後放平底鍋， 加油、加點水， 水裡放一點點的澱粉， 這樣煎出的餃子底層會脆脆的很好吃， 水要淹沒1/3餃子。
4、蓋上鍋蓋， 中火煎至水開， 再小火慢慢燜一會至水幹見油， 撒上芝麻和香蔥再煎一會即可出鍋裝盤。
5、蘸上醋和辣椒醬糖配製的蘸料就可享用了!鮮美無比的煎餃， 一口下去還有湯汁呢!
結語：煎餃的製作方法， 從文中介紹的方法中我們知道了煎餃怎麼做， 知道煎餃怎麼做好吃， 當然如果你想要吃其他口味的， 只要將材料替換成自己想要的 材料即可， 其他製作方法是同樣的道理。
