原料
檸檬竹蓀烏魚蛋湯有效防三高" alt="檸檬竹蓀烏魚蛋湯有效防三高">
1.主料:竹蓀25克、清湯1500克。
2.配料:烏魚蛋50克、檸檬4個。
3.調料:精鹽、味精、玉米粉、胡椒粉、水澱粉、香菜葉。
■製作過程
1.幹竹蓀用水泡發, 撈出後擠淨水分, 斜刀切成一寸長、五分寬的條, 再用玉米粉拌勻, 30分鐘後, 用水沖洗乾淨, 瀝淨水分。 烏魚蛋用沸水煮透, 撈出後, 用涼水過涼, 然後用手撕成片, 並洗淨泥沙, 再下入沸水鍋內氽一下撈出。 檸檬洗淨, 取一個碗, 把3個檸檬的汁擠到碗裡, 另一個檸檬切成薄片, 香菜葉洗淨。
2.取一口鍋置旺火上, 將清湯倒入鍋裡燒沸,
營養價值
竹蓀營養價值較高, 含有人體所需要的19種氨基酸, 谷氨酸的含量較多, 是竹蓀味道鮮美的原因。 此外, 竹蓀中還含多種酶和高分子糖, 具有很高的藥用價值。 常食用竹蓀有利於高血壓、高血脂、糖尿病等疾病的防治。 檸檬中有機酸含量豐富, 味道極酸, 含酸量高達6.4%。 有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸、葉酸、煙酸等, 還含有糖類、橙皮甙、柚皮甙、香豆精、揮發油、多種維生素及礦物質等。 根據現代醫學研究, 檸檬中的大量檸檬酸可預防泌尿系統結石形成,