很多年輕愛美的女性都把減肥作為一項終身事業， 還有相當一部分人為了減肥， 真可謂是無所不用其極。 節食是眾多方法中的熱門首選， 聽說很多明星也是靠節食獲得苗條身材。 但是， 在節食減肥這條路上， 並非每個人都是笑到最後的成功者。 為何你吃得很少， 卻一直沒有減肥的效果呢？今天， 瘦身專家就來教你如何科學地節食減重。
吃得少， 為何還不瘦？
三頓變兩頓或三頓變一頓。 不吃早餐， 或者早餐、午餐並成一餐， 又或者只吃午餐， 這可能是很多白領女性採用的減肥方法。 但是這樣做真的就會有效果嗎？
專家解釋：古語說得好：一年之計在於春， 一日之計在於晨。 早餐是非常重要的一餐。 不吃早餐的危害很大。 我們的肚子從前一天晚上到早晨已經空了很長時間， 如果不吃早餐， 身體機能就會恢復得很慢， 從而導致精神不集中、工作效率低下。 午餐更是不能不吃。 如果不吃午餐， 不到晚餐時間， 有些人就會扛不住饑餓， 吃一些高熱量的零食， 如餅乾、薯片等；還有一些人就會在晚上放開肚子“大吃大喝”， 這樣反而更容易增肥。 晚餐最好少吃， 大概吃到八成飽就行了， 但是不能不吃。 如果不吃晚餐， 空腹時間就會過長， 引發胃酸分泌過量， 損傷胃黏膜， 增加胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的患病幾率。
拒絕碳水化合物。 時下， 不少時尚女性將米飯、麵條等富含碳水化合物的主食視為身材“大敵”，
2005年， 美國臨床營養專家年會上公佈， 低碳水化合物的飲食效果只能在短期內表現， 從一年的時間來看沒有任何優勢。
專家解釋：其實， 主食中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質。 由於它們體積大， 可以使人產生飽腹感， 在一定程度上可以起到節制飲食的作用。 在運動與膳食營養的補給中， 除了適量的蛋白質、脂肪和水之外， 最重要就是碳水化合物的補充。
飯量能少則少。 一種情況：吃飯時， 如果你總是克制自己的食欲， 能少吃就少吃， 那麼胃就會沒有滿足的感覺，
專家解釋：其實， 飯量減半的減肥方法是需要技巧的。 例如， 只將主食和肉類的份量減半， 都吃青菜， 增加肚子的飽足感。 還可以在飯前喝點湯， 增加飽腹感， 正式吃飯的時候就不會吃那麼多了。
借助水果減肥。 影響水果減肥效果的主要有2個因素：第一， 水果的種類；第二， 吃水果的時間。
專家解釋：多吃水果肯定是有益的， 但是， 如果沒有選對水果， 你也很難瘦下來。 有些水果雖然脂肪含量極低， 但是含糖量、熱量並不低。
早上是吃水果的最佳時間， 能促進消化。 餐前吃水果也很好， 在餐前半小時吃一些水果， 身體就能快速吸收， 血糖濃度從而會提高， 降低食欲。 此外， 水果內的膳食纖維可以迅速佔據胃部空間， 增加飽脹感。 如果是飯後吃水果， 你攝入的多餘的糖分就會轉化成脂肪， 儲存在體內， 增加體重。
節食為何不靠譜？
短期饑餓節食能減肥， 但是很難堅持。如果沒有改善運動與飲食習慣，體重很容易反彈，甚至比原來還重。研究發現，在節食的前半年中，體重通常會下降5%～10%。但是，在接下來的4～5年裡，1/3～2/3的節食者會變得比節食前更重。這種減肥方法就像是“蕩秋千”，體重總是在減輕和反彈之間不停擺動。
在節食後，身體首先會利用、消耗最易提供能量的糖元。肝臟和骨骼肌中的糖元儲量最豐富。當體內糖元都消耗掉之後，才會開始消耗脂肪。因此，減肥初期的體重下降，失去的是主要是糖元、水分和少量脂肪。如果停止減肥、恢復飲食，攝入的熱量會很快變成脂肪，迅速填滿肌肉和脂肪損失的空間，最後結果是，肌肉變少了，脂肪變多了。此外，節食減肥還可能引發心血管疾病、中風、糖尿病，降低人的免疫力。
5大飲食技巧，讓你輕鬆甩掉脂肪
先吃蔬菜，後吃肉。吃飯時，正確的順序是先吃蔬菜後吃主食和肉，這樣你就可以攝入更多的蔬菜、更少的肉類，從而降低攝入的熱量。
主食回歸清淡。現在，人們的生活富裕了，主食的花樣也越來越多，如油酥餅、油炸小饅頭、炒飯、肉餃、肉絲麵、餡餅、小籠包等，米飯、饅頭卻被很多人冷落。但這些“花樣”主食都加入了大量的鹽和油脂，吃得過多，對健康有害無益。包子、餡餅和餃子等都有肉餡，脂肪含量都在30%以上。“花樣”主食雖然味美，但卻像糖衣炮彈，減肥的人最好回歸簡單、清淡的主食。
多吃蒸煮食物。不管是在外聚餐還是在家自己烹調，煎炸類食物都要儘量少吃。而蒸煮類食物含油量很少，可以放心吃，如清蒸魚、水煮蝦等。
細嚼慢嚥。當食物經胃液消化後，血液中的糖類和氨基酸等物質的濃度就會升高，大腦接受到這個信號後，胃部饑餓感就會消失。如果吃飯太快，沒有充分地咀嚼食物，胃還來不及消化，一系列反應都會慢半拍，你吃的東西就會過多。細嚼慢嚥能使食物更快地被消化吸收，促使體內血糖濃度更快升高，讓你較早有飽足感，進而避免過多進食。
“過9不餐”。晚上9點之後，身體各器官的功能基本處於微弱狀態，那也正是積累脂肪的時刻。如果此時吃宵夜，吃下的東西需要5個小時才能被完全消化掉，睡前沒有被消耗的熱量就會堆積下來。所以，要想擁有苗條身材，晚上9點以後堅決不能加餐，晚餐至少要在睡前4個小時吃，即如果你10點睡覺，那晚飯不能晚於6點。
（摘錄自合作雜誌《媽媽寶寶社》2013年9月刊）
家庭醫生線上專稿，轉載請注明家庭醫生線上；媒體合作請聯繫：020-37617238
但是很難堅持。如果沒有改善運動與飲食習慣，體重很容易反彈，甚至比原來還重。研究發現，在節食的前半年中，體重通常會下降5%～10%。但是，在接下來的4～5年裡，1/3～2/3的節食者會變得比節食前更重。這種減肥方法就像是“蕩秋千”，體重總是在減輕和反彈之間不停擺動。在節食後，身體首先會利用、消耗最易提供能量的糖元。肝臟和骨骼肌中的糖元儲量最豐富。當體內糖元都消耗掉之後，才會開始消耗脂肪。因此，減肥初期的體重下降，失去的是主要是糖元、水分和少量脂肪。如果停止減肥、恢復飲食，攝入的熱量會很快變成脂肪，迅速填滿肌肉和脂肪損失的空間，最後結果是，肌肉變少了，脂肪變多了。此外，節食減肥還可能引發心血管疾病、中風、糖尿病，降低人的免疫力。
5大飲食技巧，讓你輕鬆甩掉脂肪
先吃蔬菜，後吃肉。吃飯時，正確的順序是先吃蔬菜後吃主食和肉，這樣你就可以攝入更多的蔬菜、更少的肉類，從而降低攝入的熱量。
主食回歸清淡。現在，人們的生活富裕了，主食的花樣也越來越多，如油酥餅、油炸小饅頭、炒飯、肉餃、肉絲麵、餡餅、小籠包等，米飯、饅頭卻被很多人冷落。但這些“花樣”主食都加入了大量的鹽和油脂，吃得過多，對健康有害無益。包子、餡餅和餃子等都有肉餡，脂肪含量都在30%以上。“花樣”主食雖然味美，但卻像糖衣炮彈，減肥的人最好回歸簡單、清淡的主食。
多吃蒸煮食物。不管是在外聚餐還是在家自己烹調，煎炸類食物都要儘量少吃。而蒸煮類食物含油量很少，可以放心吃，如清蒸魚、水煮蝦等。
細嚼慢嚥。當食物經胃液消化後，血液中的糖類和氨基酸等物質的濃度就會升高，大腦接受到這個信號後，胃部饑餓感就會消失。如果吃飯太快，沒有充分地咀嚼食物，胃還來不及消化，一系列反應都會慢半拍，你吃的東西就會過多。細嚼慢嚥能使食物更快地被消化吸收，促使體內血糖濃度更快升高，讓你較早有飽足感，進而避免過多進食。
“過9不餐”。晚上9點之後，身體各器官的功能基本處於微弱狀態，那也正是積累脂肪的時刻。如果此時吃宵夜，吃下的東西需要5個小時才能被完全消化掉，睡前沒有被消耗的熱量就會堆積下來。所以，要想擁有苗條身材，晚上9點以後堅決不能加餐，晚餐至少要在睡前4個小時吃，即如果你10點睡覺，那晚飯不能晚於6點。
（摘錄自合作雜誌《媽媽寶寶社》2013年9月刊）
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