爆炒腰花是一道常見的家常炒菜， 這道菜不僅味道鮮美， 而且滋補功效很好， 男性同胞食用之後對身體有很大好處， 那麼大家知道爆炒腰花的做法嗎?爆炒腰花怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下爆炒腰花的家常做法吧。
爆炒腰花做法簡單， 滋補功效驚人， 多吃對人體有非常大的好處， 下面大家就一起來看看如何在家製作美味的爆炒腰花吧。
做法一
材料
豬腰， 醋， 醬油， 青椒， 料酒， 鹽， 雞精， 胡蘿蔔， 洋蔥， 蒜。
做法
1.豬腰中間片開去掉白色的筋， 剞麥穗花刀， 再切成小塊。
2.用醋水泡， 燒開水， 把腰花放裡面焯一下，
3.青椒胡蘿蔔洋蔥蒜切小片。
4.鍋內加底油燒熱， 用蔥、蒜爆鍋， 隨即加入青辣椒、胡蘿蔔煸炒;再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒， 盛出即成。
小訣竅
我做的這個菜總結出來我自己感覺有兩個毛病， 一是腰花不應該用開水焯， 完全就可以用醋水泡過就可以了， 這樣炒出來比較軟嫩;二是炒得時候可以用濕澱粉勾芡， 這樣湯比較少。
做法二
材料
豆角、腰花、八角、花椒、紅辣椒、香葉、甘草、小茴香、桂皮、薑蒜、冰糖、白酒、生抽、料酒、澱粉、油、鹽。
做法
1.準備些大料: 花椒、紅辣椒、香葉等大料。
2.將所有的大料倒入無油的水中， 加入比平時量大一些的鹽， 大火煮。
3.煮開後轉為小火煮上十分鐘。
4.將新鮮的豆角洗淨了控幹水分放入醃菜壇中， 再將剛才煮好已經放涼的大料水倒入其中。
5.加入適量的白酒。
6.蓋上蓋， 用水密封， 約一周左右就醃制好了。
7.將醃好的豆角切成小粒， 再準備好其它配料。
8.腰花中間對剖成兩半， 去除中間白色的筋膜。
9.將處理好的腰花切成條， 加入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒等。
10.拌勻後醃制五分鐘。
11.燒鍋開水， 將醃制好的腰花倒入。
12.腰花變色後馬上撈出瀝幹水分。
13.乾淨鍋， 熱鍋涼油， 將薑蒜粒和紅辣椒粒爆香。
14.加入酸豆角翻炒。
15.再加入焯過的腰花繼續翻炒。
16.翻炒幾下後加入鹽調味即可。
17.盛入碗中。
小訣竅
1.醃制酸豆角， 新鮮豆角洗淨控幹表面水分備用; 再煮大料水， 加入比平時炒菜多一些的鹽，
2.腰花去腥， 腰花對切成兩半， 用刀將中間的白色筋膜都要處理乾淨;處理過的腰花清洗後再加入鹽等碼入底味;用水焯也是為了避免其腥味， 注意焯的時間不宜過常， 要不會老， 變色後就可以撈出。
3.先爆香薑蔥和紅辣椒等配料， 加入酸豆角進去翻炒， 翻炒幾下後加入腰花， 翻炒時間不要過程， 加入鹽等調味; 鹽量不要太多， 酸豆角本身就含有鹽。
做法三
材料
腰花2個， 彩椒， 薑末， 蔥末， 老抽， 醋， 糖， 香油， 味精， 胡椒粉， 澱粉， 少許水。
做法
1、腰花清理乾淨， 黃酒浸泡去騷味， 切花， 焯水備用。
2、彩椒切小斜片。
3、調料先調製好：薑末、蒜末、蔥末、老抽、醋、糖、香油、味精、胡椒粉、澱粉， 加少許水， 攪拌均勻備用。
4、鍋裡倒油， 油溫升高， 爆炒腰花斷生裝盤待用。
5、剩下的油煸炒彩椒， 差不多也裝盤。
6、然後把調製好的料倒入鍋裡， 燒之起稠， 倒入腰花、彩椒快速翻炒， 撒上蔥花即可。
做法四
材料
豬腰2只， 蒜苔適量， 野生泡椒7-8只， 生抽10克， 蠔油5克， 鹽5克， 醋5克， 白糖5克， 蒜蓉適量， 指天椒5-6只， 油10克， 水澱粉10克。
做法
1.腰子切開， 把裡面那些白色的筋絡都用刀去掉， 這是去掉腰子腥膻味道的基礎。
2.在腰子的表面切45度的斜刀法。
3.再橫切45度， 切成十字花刀， 變成好看的腰花。
4.到去掉豬腰腥膻味道重要的一步了，
5.腰花瀝幹水備用。
6.把蒜苔切成小丁， 所有配料調成一碗調味汁。
7.鍋裡倒油， 燒至五成熱， 倒入切成丁的野生泡椒爆香。
8.倒入瀝幹水的腰花， 旺火翻炒， 這時腰花會出很多水， 不要倒掉， 就著水分繼續大火翻煮兩分鐘左右。
9.倒入調好的醬汁， 大火翻煮一分鐘， 使醬汁緊緊鎖住腰花， 這是入味的過程。
10.最後倒入蒜苔丁， 翻炒至熟即可出鍋。
小訣竅
好吃的腰花無非就是在烹飪前處理好腰子的腥膻味， 烹飪的時候注意火候， 一直用大火而不要用中小火， 這是關鍵。 炒腰花的時候不要放鹽， 鹽是使腰花變硬的元兇， 鹽混在醬汁中就可以了。野生泡椒能加入一種特殊的泡椒香味，但在入鍋前一定要切開，要不會爆鍋容易造成傷害。
結語：爆炒腰花的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經瞭解了如何製作出美味的爆炒腰花了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
鹽混在醬汁中就可以了。野生泡椒能加入一種特殊的泡椒香味，但在入鍋前一定要切開，要不會爆鍋容易造成傷害。結語：爆炒腰花的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經瞭解了如何製作出美味的爆炒腰花了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
