羊肝有多美味， 相信吃過的人都知道。 羊肝是一種營養豐富的食物， 不僅口感比較好， 而且羊肝的做法也是比較多的。 想知道羊肝的做法大全以及羊肝怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
愛吃羊肝的人不在少數， 但不會做的人就更多了， 下面就給你們仔細介紹下羊肝的一些做法。
方法一
主料
羊肝500克。
輔料
小麥麵粉30克， 芹菜30克。
調料
醬油40克， 醋15克， 鹽3克， 胡椒粉2克。
做法
1.香芹洗淨， 用吸水紙吸幹， 切成碎末。
2.白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化， 不要燒焦。
3.麵粉倒入盆子， 將肝逐片拍上麵粉， 投入煎盤油煎。 用文火將第一面煎3分鐘，
4.肝片裝盆， 撒上香芹末加鹽。
5.最後一步就是把醋倒入煎盤上， 燒開， 用木匙稍微溜一溜， 然後澆在撒上香末的肝片上。
方法二
材料
羊肝300克。
輔料
玉蘭片25克， 水發木耳15克， 青蒜15克， 雞蛋清38克。
調料
豌豆澱粉5克， 鹽3克， 味精1克， 料酒2克， 花生油50克， 羊油15克。
做法
1.首先就是將羊肝在水中洗淨， 立刀切成大概長4釐米的片， 然後用蛋清、粉汁芡抓勻。
2.點火坐鍋， 待油七八成熱之後放入切好的羊肝， 然後用勺子將其散開， 起鍋瀝油。
3.鍋內稍留底油， 放火上， 將調料下鍋煸炒幾下， 烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用。
4.迅速下羊肝， 加味精用濕澱粉勾芡， 翻炒幾下， 淋入明油， 出鍋即成。
方法三
主料
新鮮羊肝一片。
輔料
竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳。
調料
料酒、醋、鹽、糖、澱粉、蔥薑蒜。
做法
1.竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。
2.羊肝切薄片， 加料酒、醋、鹽醃制半小時以上， 澱粉抓勻。
3.油溫三、四成， 逐片劃入肝片， 火不要太大， 待挺起變色撈出。
4.油、鹽、蔥薑蒜爆鍋， 先放入胡蘿蔔、竹筍翻炒斷生。
5.糖少許醋一勺， 再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味， 水澱粉勾芡。
6.最後放入黃瓜片、大蒜碎、雞精， 停火翻勻出鍋。
方法四
材料
大洋蔥1顆， 新鮮大鼠尾草葉8片， 橄欖油2湯匙， 羊肝4片， 每片約85克， 麵粉2湯匙， 鹽、黑胡椒適量， 羊肉清湯300毫升， 去皮醃熏豬肉(培根)4片， 優酪乳油150毫升。
做法
1.烤箱低溫預熱。 洋蔥對切， 去皮、切片。 大片鼠尾草葉洗淨瀝幹，
2.羊肝洗淨， 用紙巾拍幹。 盤內撒上麵粉， 加胡椒調味， 每片羊肝裹上麵粉。
3.煎鍋內下橄欖油一湯匙， 加入洋蔥， 中火煎4—5分鐘至呈淺棕色。
4.餘下的麵粉及鼠尾草葉絲倒入鍋中， 與洋蔥一同拌炒一分鐘。 加入羊肉清湯燒開， 不時攪拌。 煮沸後轉小火煨煮， 汁液盛出備用。
5.煎鍋內放入剩下的一湯匙橄欖油， 加入醃熏豬肉， 每面煎1—2分鐘。 盛出後放入烤箱保溫。 鍋內放入羊肝， 用中高火每面煎兩分鐘至呈淺棕色。
6.醃熏豬肉回鍋， 加入汁液， 攪拌時刮起鍋底沉澱物。 煨煮3—4分鐘。 羊肝須煮熟而中央呈淡紅色。
7.優酪乳油倒入鍋中攪拌， 調味(熏肉味鹹， 鹽可酌量減少)。 繼續煨煮1—2分鐘， 加熱奶油。
8.盛入預熱的餐盤中。 用小片鼠尾草葉點綴後上桌。
結語：羊肝的做法大全，
