肉片燒茄子是一道家常菜， 很多人都喜歡吃。 茄子是紫皮蔬菜， 含有豐富的維生素p， 維生素p有很好的軟化血管的功能， 在眾多的蔬菜中紫皮蔬菜的量很少， 也就是說在日常飲食中維生素p很難攝取到， 這就要求大家在日常飲食中可以多吃點紫皮茄子， 對血管年輕化有好處。
肉片燒茄子沒有什麼高深的廚藝， 但是對於不經常下廚房的人來說也有一定的難度， 肉片燒茄子顧名思義， 就是肉片和茄子燒在一起， 那要好吃可就不那麼簡單了， 我們來看具體做法：
製作方法一：
將茄子切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的火鐮片。
鍋內倒入植物油， 燒熱後、把茄子炸成金黃色， 撈出控淨油。
3.炒鍋放入豬油， 先炸大料瓣， 下入肉片煸炒， 加入麵醬攪炒幾下後， 再加入蔥末， 蒜末， 料酒， 醬油， 白糖， 清水， 將茄子下鍋， 放入味精， 用鹽找口， 蓋嚴鍋蓋， 茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
製作方法二：
1、茄子去蒂洗淨去皮， 切滾刀塊。 肉切薄片， 青椒洗淨切塊。 蔥切丁， 薑切末， 蒜切片。
2、勺內放油燒六七成熱。 放入茄塊炸金黃色， 再把青椒塊也放入勺內， 稍炸倒出瀝油。
3、勺內放底油， 燒熱， 放入肉片煸炒， 再放蔥丁， 薑末， 蒜片， 茄塊， 青椒塊， 醋， 料酒烹， 再加湯， 醬油， 鹽， 味精， 糖燒開， 用中小火收汁， 汁農時， 用濕澱粉勾芡， 淋香油裝盤即好。
以上介紹了兩種肉片燒茄子的方法，
