攝入過多精製碳水化合物可誘發糖尿病

美國兩項分別針對華人女性和黑人女性的研究發現， 白米和白麵包等澱粉類食物有可能增加她們患糖尿病的風險， 其中經常吃高糖值食物， 以及白米、白麵包和麵條的華人女性患病幾率更高， 每天進食300g以上的白米的華人女性， 比每天吃200g一下白米的華人女性， 患糖尿病的風險劇增加78%。

兩項研究結果均顯示， 進食精製的澱粉類食物後會增加糖尿病的風險， 部分澱粉含量豐富的食物， 比如蔗糖、白米等精製穀物， 可能會導致血糖含量驟然升高， 然後再迅速降低， 破壞人體通過利用胰島素和處理糖分的能力。

此外， 烹製食物過於軟爛也是導致血糖升高的一個因素， 因為過於軟爛的食物由於烹飪時間較長， 使食物鏈縮短， 導致其中的單糖轉化速度加快， 使血糖升高， 所以儘管表面上我們遠離“甜”食， 但卻是每天的不良習慣都讓你向糖尿病邁進了一步。