東北紅燒肉， 相信大家都有所耳聞吧， 它是一道著名的菜肴， 很多人都喜歡吃。 東北紅燒肉那種肥而不膩的感覺總是讓人念念不忘。 想知道東北紅燒肉的家常做法以及紅燒肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
紅燒肉的主要原料就是豬五花， 所以營養價值絕對是沒話說， 下面就給你們介紹下它的幾種簡單做法。
方法一
材料
五花肉1斤1兩， 醋， 大料， 薑片， 鹽， 料酒， 醬油， 水1小碗， 冰糖80克， 味精。
做法
1.一斤一兩的五花肉洗淨切塊。
2.用開水焯一下撈出， (不再用冷水洗)。
3.然後就可以在鍋裡放滿水燒開(水要多)， 之後慢慢的把肉倒下，
4.加大料， 薑片。
5.加少許鹽， 料酒， 醬油(老抽)改用小火悶煮(不少於一個鐘頭)至水快幹。
6.另用一鍋， 放一小碗水， 放80克冰糖， 化開。
7.放少許味精， 再加點醬油(老抽， 為顏色好看)倒入化開的冰糖水， 用大火直燒至水收幹。
方法二
主料
大塊五花肉。
輔料
蔥薑蒜適量、鹽1.5勺、生抽2大勺、老抽2大勺、冰糖4顆。
步驟
1.五花肉切1.5釐米見方的塊。
2.把準備好的蔥切成一段一段的， 注意段不能太小， 把生薑切成片狀， 還有幾個小瓣的蒜。
3.燒一鍋開水， 將五花肉焯水， 撇去浮沫， 焯水後的五花肉瀝幹水分備用。
4.鍋內放油燒熱， 將蔥薑蒜放入炒香。
5.五花肉放入翻炒至水分完全收幹並且析出少許油， 倒入生抽和老抽各兩勺翻炒均勻。
6.往鍋中加水， 水高出鍋中的肉， 要漫過五花肉， 把火候開大， 根據自己的口味加入鹽和冰糖， 再轉為小火慢燉， 把湯汁收一收。
方法三
主料
五花肉。
輔料
薑片適量、老抽適量、蒜瓣適量、八角適量、花椒適量、冰糖適量、黃酒適量、鹽適量。
步驟
1.把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊。
2.炒鍋做熱後倒入少許食用油， 放入八角、花椒爆香。
3.接著放入薑片， 蒜瓣翻炒幾下。
4.放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
5.加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖， 香葉及桂皮。
6.待水開後撇去浮沫。
7.蓋鍋蓋， 轉小火慢燉兩小時。
8.掀開鍋蓋轉中火收汁， 至湯汁濃稠即可關火。
方法四
材料
五花肉、桂皮、醬油、料酒、油、蔥、薑、蒜、大料。
做法
1、五花肉洗淨， 切4釐米見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、準備好紗布， 為的是把花椒、桂皮和大料包起來封口。
4、鍋中做少許油， 涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、往鍋中倒溫水， 不能太多也不能太少， 要剛好漫過五花肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包， 大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
方法五
材料
五花豬肉2斤。
調料
鹽， 糖(最好是冰糖末)， 蔥段， 薑片， 料酒。
做法
1、肉洗淨後切成方塊， 放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。 撈出瀝幹水。
2、熱鍋涼油， 待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌。
3、現在加水吧， 末過肉即可， 還有蔥段薑片。 大火燒開， 改小火煮半個小時。
4、現在可以往肉里加鹽了。
5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃， 如果你是拌飯的狂熱愛好者， 現在可以上桌了。 如果你喜歡幹幹的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
結語：東北紅燒肉， 你們都學會了吧。 這對於喜歡吃紅燒肉的人來說， 真是極好的。 看了上面說的東北紅燒肉的家常做法以及紅燒肉的做法大全， 想吃的就可以按照步驟做做看了。
