黃花菜的營養價值， 知道的人應該不多。 平時生活中吃得也少， 但是主要是因為我們沒意識到吃黃花菜的好處。 其實鮮黃花菜的副作用很多的， 而且黃花菜的做法也不少， 下面我們就一起來看和黃花菜有關的那些事!
黃花菜的營養價值
黃花菜具有很好地健腦和抗衰老功效。 究其原因是由於黃花菜中富含卵磷脂， 這是一種人體中的一種細胞組成成分， 特別在大腦細胞中此物質的含量豐富。 所以如果能夠常吃黃花菜， 是能夠增強和改善大腦功能的。 而且卵磷脂還能夠消除動脈中的廢物，
由於黃花菜能夠明顯地降低人體血清中的膽固醇含量， 從而就有利於高血壓患者的快速康復。 所以對於高血壓患者來說， 黃花菜應該是他們經常食用的保健菜的一種。
黃花菜中由於含有的某些有效成分， 例如天門冬素、秋水仙堿等， 它們能夠抑制體內癌細胞的裂變和生長， 另外， 黃花菜中富含的粗纖維也能夠促進排便， 從而將有害物質快速地排出體外， 減少腸胃對有害物質的過度吸收。 所以黃花菜也是癌症患者的健康食品。
黃花菜的營養價值這麼豐富， 那麼我們在購買黃花菜的時候有沒有什麼注意要點呢?當然是有的，
黃花菜的做法
黃花菜又名金針菜、忘憂草。 其的營養價值極高， 而且食療功效也不錯， 多吃有利於人體的健康。 那麼， 炒黃花菜怎樣做呢?
黃花菜的做法
準備材料：黃花菜、豬肋條肉、味精、鹽、大蒜。
做法
1、先把黃花菜最裡面的花蕊拿掉， 接著用清水浸泡三十分鐘左右後， 將其下熱水焯一下。
2、將五花肉、蒜切片裝盤備用。
3、往鍋內加入油， 待鍋燒熱時， 放入肉和蒜一同翻炒， 然後再放入黃花菜， 炒熟炒透即可。
4、最後加入鹽、味精調味， 再翻炒幾下就可以出鍋了。
以上， 就是炒黃花菜的做法， 大家可以去試一試哦。 經常食用黃花菜， 對人體而言好處多多。
黃花菜的副作用
在市場上有時見到鮮黃花菜出售， 食用這種黃花菜時要注意防止中毒。 因為鮮黃花菜裡含有秋水仙堿， 它進入人體後被氧化成二秋水鹼， 這是一種毒性很大的物質， 能強烈刺激腸胃和呼吸系統。 成年人如果一次食人0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當於鮮黃花菜50～100克)， 既可引起中毒。
中毒者一般在1小時內出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、喉幹、口渴等症狀， 嚴重者會出現便血、血尿等， 病程1～3天。 預防食用鮮黃花菜中毒， 要求買回的黃花菜， 先用清水浸泡2小時， 然後再炒熟煮透食之， 每次以少吃為好。 幹黃花菜， 已經經過蒸熟曬乾， 菜中的秋水仙堿受熱破壞， 所以食用幹黃花菜不會引起中毒。 對食鮮黃花菜發生中毒者， 可用濃茶水洗腸胃，
結語：有關鮮黃花菜的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對鮮黃花菜又多了些認識和瞭解了。 黃花菜的吃法還有很多， 上述只介紹了兩種。 大家回去可以做著來吃， 尤其是後一種涼拌黃花菜， 在天氣炎熱的時候吃最適合不過了。
