捲心菜的營養價值， 不知道大家瞭解多少?可能很多人對它的味道還有口感十分熟悉， 但是很少研究捲心菜的功效和作用等問題。 下面就和大家來說說這些問題， 順便再教大家一個捲心菜的做法， 有興趣的朋友一起看看吧!
捲心菜的營養價值
捲心菜是一道家常蔬菜， 可稱為圓白菜或包菜等。 捲心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏， 是四季的佳蔬。 雖看似普通， 但實際上卷芯菜的營養價值很高。 德國人甚至認為， 捲心菜能治百病， 它才是菜中之王。 西方人用捲心菜治病， 其實就像我們用蘿蔔治病一樣常見。
捲心菜的營養價值
1、捲心菜含有豐富的葉酸， 而葉酸對胎兒畸形和巨幼細胞貧血有很好的預防作用， 因此， 孕婦及貧血患者應多吃些捲心菜。
2、捲心菜的營養價值與大白菜旗鼓相當， 但捲心菜中維生素C的含量比大白菜還要高出一倍左右。 此外， 捲心菜還富含鉀， 而圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等， 總體而言， 它的維生素含量比番茄多出3倍。
3、圓白菜中所含的維生素U， 對胃潰瘍有著很好的治療作用， 能加速創面癒合， 是胃潰瘍患者的有效食品。
但是， 捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質， 可以干擾甲狀腺對碘的利用， 可能形成甲狀腺腫。
捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，
捲心菜的功效作用
捲心菜含有豐富的營養成分， 對人體有諸多好處。 具體而言， 捲心菜的功效與作用如下：
1、捲心菜富含葉酸， 對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。
2、捲心菜中富含維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等， 具有抗氧化作用及抗衰老的功效。
3、捲心菜富含維生素U， 維生素U不僅對潰瘍有很好的治療作用， 還能預防胃潰瘍惡變。
4、捲心菜富含異硫氰酸丙酯衍生體， 能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
5、捲心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖， 棉子糖可直達大腸為雙歧桿菌分解利用， 從而起到增殖雙歧桿菌， 潤腸通便， 抑制毒素產生的作用。
6、捲心菜中富含的蘿蔔硫素能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，
7、多吃捲心菜， 可增進食欲， 促進消化預防便秘。 捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
8、如果是咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛， 可以將新鮮的捲心菜榨汁後喝下或塗於患處， 因為新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。
9、捲心菜中含有豐富的吲哚類化合物。 “吲哚”具有抗癌的作用。
另外， 經常吃捲心菜對皮膚美容也有一定的功效。 常吃捲心菜能防止皮膚色素沉澱， 減少青年人雀斑， 延緩老年斑的出現。
捲心菜的做法
捲心菜是一種常見的蔬菜， 拿捲心菜來爆炒或是涼拌等， 都相當美味。 以下就介紹常見的捲心菜的做法：
捲心菜炒粉絲
食材準備：五花肉、捲心菜、粉絲、紅椒、蔥、薑、蒜、幹辣椒、料酒、調味品。
製作步驟
1、將包菜洗淨切絲， 粉絲泡軟， 五花肉切薄片， 蔥蒜切片、薑切絲、紅辣椒切丁備用。
2、炒鍋放多一點的油， 放入肉片， 炒上幾分鐘， 然後放幹紅椒、蔥薑蒜爆香。
3、在鍋裡加入老抽、料酒略炒後再放入包菜繼續翻炒。
4、將包菜炒到變軟稍出水時， 下粉絲翻炒， 並根據個人口味加鹽調味。
5、不停翻炒直到粉絲變軟， 加入紅椒丁翻炒即可。
結語：有關捲心菜的營養價值和功效， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對捲心菜已經瞭解很多了。 以後吃捲心菜的時候， 要注意它的吃法， 多多研究一些新的吃法出來， 當然前提是發揮其功效的前提下。 多吃蔬菜對身體好!
