高壓鍋燉牛肉怎麼做

高壓鍋燉牛肉怎麼做

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原料：牛肋條肉、土豆。

輔料：老抽、冰糖、蔥段、薑片、紅幹椒、調料包(八角， 花椒， 香葉， 桂皮， 白芷， 幹山楂片)、蠔油、味精。

做法：

1、鍋中燒開水， 將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘， 撈出(血水不要)， 洗淨， 切成塊， 瀝幹或拭幹水份;

2、炒鍋燒熱油， 放入蔥段薑片紅幹椒炒香， 倒入牛肉塊， 翻炒斷生後， 倒入料酒， 老抽， 少許冰糖， 均勻上色後， 倒入齊平的開水;

3、大火燒開後， 轉入高壓鍋， 放入調料包， 大火燒至上汽後轉小火壓20-30分鐘;

4、土豆洗淨， 去皮， 切成滾刀塊;

5、排氣減壓後， 打開鍋蓋， 放入土豆塊， 再蓋上高壓鍋蓋，

6、關火後， 減壓， 打開鍋蓋， 開大火收汁;

7、最後調入蠔油和鹽， 攪拌均勻入味後， 關火;家常菜譜

8、加少許味精， 拌勻即可。

溫馨小提示：肉燉好後， 如果湯太多， 可盛出一部分， 以減少最後大火收汁的時間。