莧菜因其呈紅色顏色鮮豔， 並含有比較豐富的鈣質， 莧菜熱量較低， 可以幫助減肥的人在減肥期間食用。 每100克莧菜所含熱量約為21大卡。 因此， 大家可以放心食用， 常見的莧菜做法有哪些呢？
莧菜豆腐湯的做法
1、將莧菜洗淨後用開水焯一下， 然後切成細末備用。
2、將豆腐沖淨， 切成小塊備用。
3、將莧菜和豆腐煮熟後， 調入鹽、味精即可。
莧菜豆腐湯的功效與作用
1、莧菜有清熱解毒， 明目利咽的功效， 此外， 莧菜含有豐富的鐵和維生素K， 可以促進凝血、造血等功效。
2、豆腐豆腐高蛋白， 低脂肪， 具降血壓， 降血脂， 降膽固醇的功效。
3、莧菜豆腐湯促進凝血， 增加血紅蛋白含量， 促進造血功能， 對骨折的癒合有一定的食療價值。
莧菜皮蛋湯的做法
原料：白莧菜300克、皮蛋(松花蛋)1只。
調料：油、大蒜(白皮)2瓣、雞湯一碗(無雞湯就用清水+味精代替)、鹽適量。
做法：
1、莧菜洗淨， 用手撕成兩段(根歸根放， 葉歸葉放)， 大蒜去皮拍碎。
2、皮蛋去殼， 用刀背碾碎， 講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋， 皮蛋不粘刀， 沾一次醋切一下蛋)。
3、坐鍋， 油4成熱時， 倒入大蒜中火爆香。
4、轉大火放入莧菜， 先放菜根炒再放菜葉炒勻， 加雞高湯中火煮沸。
5、放皮蛋煮至莧菜軟熟， 放鹽調味即可出鍋。
