小黃魚想必大家都喜歡吃, 小黃魚的營養很高, 小黃魚體小而鱗片大, 嘴尖, 主要分佈在渤海、黃海和東海一帶。 小黃魚的營養價值高嗎?小黃魚的做法簡單嗎?在教一個清蒸小黃魚的做法, 大家好好看看。
小黃魚的營養價值
黃魚雖然有“大黃魚”和“小黃魚”之分, 但從營養成分來說, 大黃魚與小黃魚的營養價值並無太大的差別。 那小黃魚的營養價值有哪些呢?下面一起來看看。
從營養成分來分析, 小黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素, 特別是富含微量元素硒。
從中醫的角度來說, 黃魚性平、味甘, 歸腎、胃兩經。 《本草綱目》中就記載有, 黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效;主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產後體虛等症狀。
小黃魚營養豐富, 又有很好的食療作用, 如果人們在膳食中能經常安排適量的小黃魚, 對自身的健康是十分有益的。 但要注意的是, 小黃魚的魚刺稍多, 如果是給孩子或老年人食用的話, 選擇魚刺較少的大黃魚會更為合適。
小黃魚的做法
小黃魚營養豐富, 而且做法有很多, 可以清蒸, 可以紅燒, 也可以做湯, 人們可以根據自己的口味洗好來選擇不同的烹飪方法。 下面就讓小編來給大家介紹小黃魚的家常做法吧。
小黃魚燉豆腐
材料:小黃魚1條、豆腐300克, 料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、薑、蒜、花椒、八角、澱粉、花生油各適量。
做法
1、將小黃魚洗淨後, 蘸上少許澱粉;豆腐切成小方塊後用開水焯一下撈出;蔥、薑以及蒜洗淨後切成末。
2、將鍋放在火上, 倒入適量的花生油, 油熱後將小黃魚放入鍋內炸至八成熟, 然後撈出待用。
3、鍋內留下餘油, 待油熱後放入八角、花椒、蔥、薑、蒜煸炒出香味, 加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精, 再放入小黃魚、豆腐, 燉上10分鐘即可出鍋。
小黃魚營養豐富,
清蒸小黃魚的做法
清蒸小黃魚的做法非常簡單, 烹飪者只要根據下面的步驟, 即可將小黃魚變為一道美味的佳餚。 一起來看看清蒸小黃魚的做法吧!
清蒸小黃魚
材料:新鮮的小黃魚1條, 薑片、蔥絲、辣椒絲、食鹽、生抽、食用油各適量。
做法
1、切開小黃魚的魚肚, 掏出五臟, 洗淨瀝幹水分後, 在魚身內外抹上一點點食鹽, 放在盤子上, 將薑片鋪在魚身上;然後倒上一小半碗的生抽。
2、將小黃魚和裝有生抽的小碗同時放在蒸鍋裡用大火蒸熟, 具體時間可根據小黃魚的大小而定, 一般在7~10分鐘之內;蒸魚的時間不宜過長, 否則魚肉的鮮嫩之感就會消失。
3、小黃魚蒸熟之後, 把薑片挑走, 並將盤子的腥水倒走;然後把蔥絲、辣椒絲鋪放在魚身上, 並澆上小碗裡的生抽。
4、熱鍋, 倒入適量的食用油燒至七成熟, 然後將油澆到魚身上即可。
清蒸小黃魚, 不僅口感嫩滑, 味道鮮美, 而且最大程度地保留了小黃魚的原滋原味。 清蒸小黃魚的做法雖然很簡單, 但其營養十分豐富, 是大家都喜愛的一道佳餚。
結語:有關小黃魚的營養價值問題, 今天就講到這裡, 相信大家看完之後對小黃魚又多了些認識了。 小黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素,