筍是一種非常好吃的食物， 特別是在南方等到， 筍一年四季都有， 不過要說筍最鮮口味最好的應該就是春筍了。 春筍能夠幫助人們帶走一冬的油膩， 讓你在生活的時候不僅能夠感受大自然， 而且還能通便利腸， 減少脂肪。 春筍的口味非常的好， 這是大家餐桌上經常會看到的一盤菜， 不過筍的品質決定了筍的口感， 那麼怎樣挑選春筍會讓筍的口感更好呢？下面我們就來看看挑選的小技巧有哪些？
一、春筍選購支幾招：
1.首先是看筍殼， 一般以嫩黃色為佳， 因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，
2.其次要看筍肉， 顏色越白則越脆嫩， 筍肉黃色者品質次之， 綠色的則品質較差。
3.再看筍節和筍體， 鮮筍的節與節之間越是緊密， 則其肉質也就越為細嫩。
4.最後是看筍體， 蔸大尾小的筍肉多殼少， 且味道尤為脆甜鮮嫩。
二、減輕春筍苦味有竅門：
春筍的苦味和其本身的品質有關， 掌握好以上挑選春筍是避免筍子帶苦味的關鍵。 如果還是買到帶苦味的春筍， 可以通過以下三招儘量減輕筍子的苦味。
1.將肉質深色的部分用刀子切除， 把筍再切成薄一點的塊狀， 重新煮一次， 可消除一些苦味。
2.準備一鍋滾水， 放入洗米水， 以及帶殼春筍， 蓋上鍋蓋並以小火煮約10分鐘。 之後關火， 燜泡至涼， 這可將苦味變得清淡。
3.將春筍清洗乾淨後， 放到鍋中蒸40~50分鐘， 能蒸出春筍的鮮甜。
春筍清爽美味， 對於想要減肥的人來說這是一種非常好的食材， 春筍的製作方法非常的多， 不僅可以燉湯， 還可以炒制， 只要你想怎麼吃就可以怎麼做， 春筍燉湯， 可以減少湯的油膩， 讓你喝起來非常的清新爽口。 怎樣挑選春筍比較好， 看看上面的介紹相信大家都知道怎麼去做了。
