蝦的種類繁多， 一般情況下分為淡水蝦和海水蝦， 尤其在夏季是各類海鮮品上市的旺季， 蝦類做為一種肉質營養豐富的海鮮， 無論是油炸， 還是幹燒都以其營養美味的口感受到了民眾的熱烈歡迎， 生活在海邊的人們更是將新鮮的蝦類搭配各種食材烹飪出一道道美味佳餚。
今天介紹的都是一些日常易操作的家常做法， 搭配的食材在現實生活中到處都有， 很容易在附近的超市賣場中找到， 製作步驟簡短， 作為較常見的家常做法， 適合用於家庭聚餐、招待親朋好友使用， 尤其是色香味俱全，
第一種：香辣蝦
材 料
海白蝦若干， 背脊開邊。 幹辣椒， 花椒若乾薑、蒜切片， 蔥切絲 泡辣椒幾個， 泡薑一塊也切片。
做 法
1.鍋內倒入油， 記得要多一些， 比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣， 倒入蝦。
2.炒一會， 放入幹辣椒和花椒， 翻炒， 讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味後， 放入薑蒜片， 泡椒， 泡薑(蔥先不要放)
4.薑蒜香味炒出後， 加入醬油適量， 白砂糖適量， 料酒少許。 快要起鍋時， 放入蔥絲， 翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
第二種：茄汁明蝦
原 料
明蝦半斤， 青豆兩勺， 筍絲少許， 生薑， 蔥， 糖番茄醬， 生粉鹽、味精適量。
做 法
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝幹， 筍、青豆洗淨備用。
2、燒紅鍋， 下油， 爆香薑及蔥， 放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，
3、燒紅鍋下油， 筍絲及青豆翻炒加鹽， 味精， 濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊， 便可食用。
蝦類也可以作為一種養生食物， 它具有補腎壯陽、養血解毒等養生效果， 但是蝦的食用也有一定的謹記， 當出現過敏反應時， 最好立即停止食用， 並及時諮詢相關專家醫師急性治療， 以免造成嚴重後果， 另外蝦類不能和香菜、韭菜花、枸杞， 南瓜等多種食物共食， 容易產生毒素。
