很多專家推薦烹飪用鐵鍋， 因為鐵鍋中的鐵可以為人體補充鐵， 可是正是由於鐵鍋中含有鐵， 某些食物可能與鐵作用發生不良反應。 以下介紹不能用鐵鍋烹飪的食物。
1.綠豆
煮綠豆也要忌用鐵鍋， 這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應， 生成黑色的單寧鐵， 並使綠豆的湯汁變為黑色， 影響其味道及人體的消化吸收， 使人一整天感受到肚子發脹， 不舒服。
2.咖啡
咖啡中還有咖啡因·鞣質等物質與鐵鍋中的鐵元素蒸煮後， 相遇成為不溶性物質， 難以讓人消化， 對身體有害。
3.紅糖
紅糖中也含有鞣質，
4.可哥粉
可哥粉中鞣質， 在用鐵鍋烹飪後， 和鐵元素相遇成為不溶性化合物質， 不能被人體吸收， 對身體有害， 不能用 鐵鍋烹飪。
5.醋類
不宜在鐵鍋中加熱， 鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質， 有毒性。 影響人體健康。
6.酸性飲料
不宜在鐵鍋中加熱， 蒸煮！一個原因是使果汁中的營養成分損失， 第二個原因是鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質， 有毒性。 對身體有害。
7.酸性食物
楊梅、山楂、海棠等楊梅、山楂、海棠等屬酸性食物， 這些酸性果品中含有果酸， 遇到鐵後會引起化學反應， 產生低鐵化合物。 人如果吃了這類食物，
