吃慣了蔬菜、魚肉、豬肉等家常菜， 是不是也該換換口味了?來自深海的“禮物”——魷魚， 也是一種非常不錯的食材， 營養價值非常高， 價格相對低廉， 適合大眾食用。 下面小編就來介紹一下泡椒魷魚的兩種做法， 你更喜歡哪一個?
食材
魷魚、泡椒、泡薑、蒜、幹辣椒、幹花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥。
做法一
1、魷魚去皮， 洗淨。 從內面斜著切花， 然後以每5格的距離切成小塊
2、泡椒、泡薑、蔥、蒜切末
3、燒點開水， 將魷魚放入燙卷後撈起濾幹水
4、炒鍋燒熱， 下油燒至七成熟(伸手能感覺到熱度)後放入切好的泡椒、泡薑、蔥蒜末、幹辣椒、幹花椒，
5、下魷魚花翻炒至均勻上色後， 烹入料酒， 少許鹽和雞精後起鍋
做法二
1、買回來整張的魷魚(忘了拍)， 除去表面黑膜和頭部的雜物等， 去頭和須備用， 整片的魷魚身的部分豎著切一刀， 分成等量對稱的兩片， 接下來主要在這兩片上切花刀;
2、第一輪刀刃45度傾斜著切， 每刀相互平行距離均勻且短， 每刀都不要切到底， 最少到2/3深， 技術好的能再深一點也可， 依次從一邊切到另一邊;
3、第二輪刀可以垂直於魷魚表面豎著切， 刀的紋路走向和第一輪剛好垂直， 每刀之間依然是平行著切， 刀距和第一輪相等即可;
4、兩張魷魚都畫完“格子”之後， 拿刀把切好花刀的魷魚劃成不規則的若干片;
5、鍋裡燒開水，
6、魷魚在熱水裡會逐漸捲曲， 完全卷好了就可用漏勺撈出瀝水， 此時如果黑膜沒清除乾淨的， 可以進一步清除， 燙過後的魷魚膜會很好撕;
7、鍋裡倒油， 油熱後加入泡椒泡薑泡蒜和蔥末， 炒出香氣加豆瓣醬， 喜辣的此時還可加些其他辣醬， 翻炒出香氣， 底油夠多的要炒出紅油;
8、加入切段的青筍條， 大火爆炒;
9、加入魷魚後溜著滾湯的鍋邊烹少許黃酒， 繼續快速的翻炒幾分鐘;
10、差不多入味且熟了的時候加入青紅椒， 此時不夠鹹可補鹽， 還可以勾一個薄芡， 讓味道更均勻更多的掛在魷魚上;
11、青紅椒斷生後即可關火盛盤。
