相信生活中有很多人都吃過大閘蟹， 對大閘蟹中嬌嫩的、噴香的蟹黃垂涎不已， 當然不同地域的大閘蟹都有其各自獨特的風味， 平時我們會選擇市面上比較常見的一些大閘蟹， 滿足口舌之欲之餘， 來補充我們身體所需要的一些營養物質， 可是如何才能吃到更多鮮嫩的蟹肉呢?今天為大家介紹一種陽澄湖大閘蟹的吃法。
說道大閘蟹的吃法， 很多人都會說很容易啊， 不就是掰開蟹殼放嘴裡嚼嚼， 嚼不動的就吐掉， 其實這是一種錯誤的吃法， 大閘蟹中很多肉是不能吃的， 下面就一起來看看如何做才是陽澄湖大閘蟹的正確的吃法吧。
食材
掰： 掰蟹， 分三步走， 一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。 力道一定要拿捏得剛剛好。 重一點， 難免會因流黃而失色， 輕一分， 則有可能和熟蟹較勁半天， 也未能傷它半毫!
吮： 對於吃蟹不用醋的人來說， 吮蟹是至關重要的一步。 曾言道：大碗黃酒， 吮蟹當肴， 神仙不換!
挖： 最誘人的蟹黃當前， 最好的動作就是大快朵頤， 只可惜蟹黃非肉， 所以得小心翼翼地挖。 可以借助武器， 蟹腿鉗的另一端多為扁平小勺， 就是為了方便吃蟹黃的。
夾： 俗話說， “男人愛吃蝦， 女人愛吃蟹”。 不過那個“難看”的蟹腳， 可是讓 MM 頭痛不已。 於是， 需要一把蟹腳鉗， 猛力一夾， 然後輕輕剝離， 慢慢挑剔， 吃蟹也要淑女。
捅： 會吃蟹的人都曉得，
步驟/方法
1剪掉大閘蟹的八隻腳， 包括兩隻大鉗， 放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開， 很容易被捅出甚至是被吸出， 因此要留待最後來吃;
2將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋， 公蟹母蟹形狀不同)去掉， 順勢揭開蟹蓋;
3先吃蟹蓋部分， 用小勺把中間的蟹胃部分舀出， 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。 注意， 不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃， 應將其丟棄;
4吃完蟹蓋輪到蟹身， 先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來， 那是蟹心部分，
6用小勺舀點醋淋在蟹身上， 然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;
7把蟹身掰成兩半， 此時可見成絲狀的蟹肉。 只要順著蟹腳來撕， 就可以將蟹肉拆出。 吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;
8用剪刀把蟹腿剪成三截， 最末一節蟹腳尖可充當工具。 先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來， 再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
9將蟹鉗分成三段， 前兩段都可將蟹殼直接剪開， 用勺舀出肉。 最後的那只鉗子， 技巧是剪開兩邊， 然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳， 鉗殼就完整地分開了;
10以此吃法吃出來的蟹殼， 雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來， 卻也鋪陳得條理分明， 絲肉不剩。 吃完蟹殼洗一洗手， 再喝上一杯暖融融的薑茶，
注意事項
1 、不管是煮蟹或是蒸蟹， 都不要放任何蔥薑之類的東西。 這樣才能保持蟹的原汁原味。 蔥薑是用來去腥增香的， 對陽澄湖大閘蟹來說， 完全不需要。 只需要清水來保持蟹本身的鮮味就足夠了。
2 、吃的時候， 亦不需要蘸任何調料 ( 薑、醋、汁等 ) 。 因為調料會迷惑你的味覺， 讓你不容易分辨出蟹本身的鮮味， 不容易分辨蟹的好壞。 好的蟹， 什麼都不加， 味道都鮮美無比， 而且腿肉結實並帶點淡淡的甜味。 但不好的蟹， 一旦沒有了調料的輔助， 味道便平淡無奇。 這也是判斷蟹的好與差最可靠的方法。
品完大閘蟹後最好喝點薑茶。
薑茶做法 : 姜去皮後削片， 與赤砂糖一起放入沸水鍋中煮 5 分鐘即成。
很多人對海鮮食品過敏， 這樣就不能享用陽澄湖大閘蟹這道美味的食物了， 如果有口福的人們一定要嘗試一下， 但是在吃的過程當中一定要注意上面所提到的注意事項， 再配合一杯姜茶， 簡直是神仙般的日子。
