對於動物來說， 吃是一個動詞。 而對於我們人類， 可不僅僅是這樣。 吃， 要考慮很多方面， 既要好吃， 還要對身體有益。 而如果你能自己動手做， 這兩方面就都會滿足。 下面， 就讓我來為大家介紹下什錦紅燒鯽魚的做法。
1.1鯽魚處理乾淨， 用廚房紙吸幹多餘水分。 保證魚身比較乾燥。
2.2準備材料。 兩顆幹香菇， 一顆香蔥， 一塊胡蘿蔔， 少許生薑。 將幹香菇泡發開切成絲， 胡蘿蔔切絲， 香蔥切段， 生薑切絲備用。
3.1起油鍋， 待油鍋七成熱時。 加薑絲， 少許鹽。 爆香。
4.2取適量的麵粉， 均勻的拍在魚身上， 保證整只魚身均勻裹上麵粉。
5.1煎至魚兩面金黃即可。
6.2這時將魚放入油鍋。 煎魚。
7.1水開後加一勺料酒， 一勺生抽， 兩勺老抽， 兩勺白糖， 一勺鹽。 蓋上鍋蓋燜煮。
8.2倒出多餘的油。 加適量清水， 以剛好到魚身為准。 稍微煮一會， 等到水開。
9.五分鐘左右開鍋蓋， 給鯽魚翻身。 使鯽魚兩面都能夠充分吸收湯汁的顏色和味道。 再燜煮五分鐘。 加半勺味精提個鮮。 準備出鍋。
10.將煮好的魚放入盤中， 湯汁留在鍋中， 待用。
11.將之前切好的香菇絲， 胡蘿蔔絲， 香蔥段放入鍋中。 與鍋中煮魚後剩下的湯汁混合。
12.開大火， 煮什錦汁。 使湯汁和各種什錦相互充分吸收彼此的味道。 煮至一兩分鐘即可出鍋。
13.將煮好的什錦汁均勻的澆到盤中的魚身上。
14.上菜。 開動吧。
吃貨朋友們， 是不是早已按耐不住了，
