豆腐花是一道著名的漢族小吃， 很多人會以為豆腐花就是豆腐腦， 其實它們之間是有一定區別的。 豆腐花的製作方法比較簡單， 也更符合大眾口味。 想知道豆腐花的做法大全以及豆腐花的做法和配方嗎?那就一起來看看吧。
豆腐花的主要原料就是黃豆， 所以含有大量蛋白質， 每天適量的吃一些， 對身體是特別好的。
方法一
主料
大豆300克。
輔料
蝦皮20克， 榨菜30克。
調料
味精3克， 白糖20克， 醬油120克， 辣椒油25克， 熟石膏10克。
做法
1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時， 然後磨成細漿， 倒入適量水， 攪勻， 用紗布濾去豆渣。
2.將醬油倒入鍋內， 煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜(切碎)拌和成調料， 將熟石膏粉用溫水化開， 成石膏水。
3.將豆漿放入鍋中， 煮沸後離火， 倒入石膏水攪勻， 蓋上蓋兒， 靜放五六分鐘， 即成豆腐花。
4.將豆腐花盛入碗內， 澆上調料， 淋上辣椒油， 即可食用。
方法二
材料
豆腐1塊， 芭爾糖2大茶匙， 水1杯， 薑(汁)1/2大茶匙， 紅豆餡2大茶匙， 草莓切片。
做法
1、將水和芭爾糖一起倒進鍋裡煮沸， 煮沸後把鍋從火上拿下來， 加入薑汁冷卻。
2、用大勺之類的東西將豆腐盛到容器後， 倒入(1)中已冷卻的糖汁。
3、然後再豆腐上放上紅豆餡和切好的草莓裝飾。
方法三
材料
1、黃豆1杯， 洗淨， 加水泡開。
2、水8杯。
3、2茶匙熟石膏粉， 3大匙生粉， 冷開水1杯拌勻。
4、幹蝦米2大匙， 水泡軟， 瀝水切末備用。
5、蔥花2大匙， 蒜苗末1大匙， 香菜2顆洗淨切末， 生抽醬油3大匙， 鹽1/2茶匙， 白胡椒1/8茶匙， 醬油膏2大匙， 水2大匙， 香油1大匙， 辣油1大匙。
6、菜籽油1大匙。
7、榨菜片一包80g， 切末備用。
做法
豆腐花
將泡好的黃豆， 用清水沖洗後， 瀝去水。 取一半黃豆， 加2杯水用粉碎機打碎， 用紗布隔去渣留汁， 豆渣再加2杯水打1分鐘隔去渣留汁。 另一份黃豆如上操作， 將所有的豆漿汁放鍋內置爐上， 開大火煮至滾， 調小火煮15分鐘離火待用。 接著取一乾淨容器， 放入3料拌勻， 然後將剛煮好的豆漿倒入， 蓋蓋靜止20-30分鐘。 鈴薯澱粉或樹薯粉-1湯匙(或玉米澱粉-2湯匙)。
調味汁
炒鍋放橄欖油1大匙置爐上開大中火， 放入蔥花和蝦米粒炒香， 然後依次放入所有的5料， 離火拌勻成汁。
吃的時候成一碗豆腐花，
方法四
材料
1、淡豆漿-2000ml。
2、石膏粉-2茶匙(中藥店可以買到)。
3、涼開水-100ml， 白糖， 果糖或黑糖酌量， 香蘭葉少許。
做法
1、先把豆漿(香醇豆漿)在深鍋中用中慢火煮到大滾後， 繼續用小火煮沸10分鐘， 熄火。
2、在100cc的涼開水中放入石膏粉和澱粉拌勻， 倒入另外一個乾淨的深鍋內。
3、馬上把裝有滾熱的豆漿鍋子高高舉起， 沖入盛有石膏及澱粉水的深鍋內， 讓豆漿自然的在深鍋內翻滾把石膏水充分平均分佈。
4、蓋上鍋蓋， 謹記不要移動鍋子， 等候30分鐘， 讓豆漿凝結成為豆腐花。
5、凝結的豆腐花表面會有一些泡沫， 如果你介意賣相的話， 可以把面層削起丟棄。
6、用少許水及香蘭葉把冰糖或白糖或果糖(糖尿病患可享用的增甜劑)煮溶，
7、也有的人喜歡鹹味的豆花， 但是南洋一帶的都喜好甜豆花。
結語：豆腐花的製作方法， 你們都學會了吧。 這對於喜歡吃豆腐花的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的豆腐花的做法大全以及豆腐花的做法和配方， 想吃的就趕快去試試。
