胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素, 及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等, 幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。 另外, 胡蘿蔔中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質, 每500克胡蘿蔔中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。
胡蘿蔔炒蛋迎戰卵巢癌
胡蘿蔔炒蛋可以降低卵巢癌的發病率。 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質, 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,
胡蘿蔔能提供豐富的維A, 可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能 。 同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用, 並可減輕癌症病人的化療反應, 對多種臟器有保護作用。
雞蛋和胡蘿蔔都能給機體提供豐富的營養元素, 有研究也稱, 婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
胡蘿蔔食用功效
1. 益肝明目:
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素, 有補肝明目的作用, 可治療夜盲症;
2. 利膈寬腸:
胡蘿蔔含有植物纖維, 吸水性強, 在腸道中體積容易膨脹, 是腸道中的“充盈物質”, 可加強腸道的蠕動, 從而利膈寬腸, 通便防癌;
3. 健脾除疳:
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質, 有助於細胞增殖與生長, 是機體生長的要素, 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;
4. 增強免疫功能:
胡蘿蔔素轉變成維生素A, 有助於增強機體的免疫軾能, 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制, 間接消滅癌細胞;
5. 降糖降脂:
胡蘿蔔還含有降糖物質, 是糖尿病人的良好食品, 其所含的某些成分,
胡蘿蔔是營養價值較高的食物, 但如烹調不當或搭配不當, 可影響其營養素的吸收。 胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素是脂溶性物質, 只有溶解在油脂中, 才能在人體的小腸黏膜作用下轉變為維生素A而被吸收。
因此, 做胡蘿蔔菜時, 要多放油, 最好同肉類一起炒。 另外, 不要生吃胡蘿蔔, 生吃胡蘿蔔不易消化吸收, 90%胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排泄掉。 烹製胡蘿蔔的時間要短, 以減少維生素C的損失。 只要合理烹調和搭配得當, 胡蘿蔔是較好的維生素A的來源。