茄子可謂是功能齊全、營養豐富的蔬菜之一。 而且茄子的吃法多樣, 因此深受大家的喜愛, 但是吃茄子也有要注意的地方, 那麼茄子的飲食禁忌有哪些呢?吃茄子有什麼不好呢?下面就由小編告訴你茄子的飲食禁忌, 吃茄子有什麼不好吧。
生吃茄子到底是否有利於身體健康, 是否能夠減肥、降血壓、降血脂, 一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。
其實, 茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維, 而茄子是否吸油, 跟茄子的生熟沒有多大關係。 因為吸油是靠膳食纖維來完成的,
不是所有的蔬菜都可以生吃, 有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒, 甚至產生致癌物質。 一般來看, 茄堿在老的生茄子中含量較高, 如果吃嫩的, 吃的量少, 可能不會出現明顯的急性中毒症狀。 但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒, 當出現口唇發麻的感覺時, 就需要警覺。 認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說, 是沒有科學依據的, 用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。
什麼樣的茄子營養價值最高
紫色的茄子營養價值最高, 在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,
茄子的營養功效:
降血脂血壓:茄子有良好降低高血脂, 高血壓功效, 具體方法如下:選用深色長條型, 切成段或者絲, 用麻醬以醬油調拌而成, 在晚餐時分, 服用可有效降低和自愈。
保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P, 這種物質能增強人體細胞間的粘著力, 增強毛細血管的彈性, 減低毛細血管的脆性及滲透性, 防止微血管破裂出血, 使心血管保持正常的功能。
防治胃癌:茄子含有龍葵堿, 能抑制消化系統腫瘤的增殖, 對於防治胃癌有一定效果。 此外, 茄子還具有清熱止血, 消腫止痛的功效。
茄子的飲食注意事項
1、茄子的吃法葷素皆宜。 既可炒、燒、蒸、煮, 也可油炸、涼拌、做湯。 吃茄子最好不要去皮, 因為茄子皮裡面含有維生素B, 維生素B和維生素C是一對好搭檔, 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援, 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。 茄子切忌生吃, 以免中毒。
2、儘管茄子的吃法很多, 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長, 不僅油膩, 營養損失也很大。 煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。 在茄子的所有吃法中,
3、茄子和蟹肉都是寒性食物, 一起吃往往會使腸胃感到不舒服, 嚴重時會導致腹瀉, 特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的。 生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素, 在發芽的土豆中龍葵素比較多, 有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中, 生茄子裡也有, 你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候, 也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子, 尤其是秋後的老茄子, 含有較多茄堿, 對人體有害, 不宜多吃。