番茄是人們餐桌上常見的菜肴, 也是日常生活中可以美白防曬的水果;可蔬可果, 營養豐富。 然而, 根據番茄顏色的不同, 在營養價值上也是有著很大的差別。 比如紅色番茄、既含番茄素又含胡蘿蔔素, 可預防癌症且有益眼健康;而橙色的番茄番茄紅素含量偏少, 胡蘿蔔素含量更高, 口感偏甜, 更適宜作為水果食用。
番茄顏色決定功效
番茄既是美味果蔬, 又是一種良藥。 現代生物學和生理學研究表明, 人體獲得維生素C的量, 是控制和提高機體抗癌能力的決定因素, 癌症患者對維生素C的需要顯著增加。
番茄顏色不同保健功效不同。 番茄中最重要的營養素莫過於番茄紅素, 它以強大的抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。 紅色番茄不僅含有番茄紅素, 同樣也含有一部分胡蘿蔔素, 對預防癌症, 以及保護眼睛和皮膚均有好處。
番茄與什麼食物搭配能防癌
最近伊利諾大學和哥倫布思大學的科技工作者在動物實驗的過程中, 對番茄和芥藍共食可抑止前列腺癌發展的問題, 提出了許多令人信服的證據。
他們在206只雄性大鼠的後腹肋部皮下注射了相同數量的前列腺癌細胞, 然後將它們分組, 連續22周觀察前列腺癌細胞在大鼠身上發展的情況。 他們在第一組大鼠的飲食中加進10%番茄, 第二組中加10%芥藍, 第三組中加10%番茄和10%芥藍。
通過觀察, 同時兼吃番茄和芥藍的大鼠,
由此可見, 番茄和芥藍共食的確可防止前列腺癌的發展。 提倡番茄和芥藍同食, 這將會是一件對健康很有意義的事。