春季為何要多食菠菜 盤點菠菜營養及功效

菠菜， 是一年四季各地都有的常見蔬菜， 但以春季為佳。 其根紅葉綠， 鮮嫩可口。

菠菜營養及功效：

菠菜所含的營養不僅種類眾多， 且大部分營養的含量要比其他蔬菜多好幾倍， 因而被稱為“營養的寶庫”。 中醫認為， 菠菜性涼， 味甘辛， 無毒， 入腸、胃經， 有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化等功效。 《食療本草》認為菠菜“利五臟， 通胃腸熱， 解酒毒。 服丹石人食之佳”。 《本草綱目》記載菠菜能“逐血脈， 開胸膈， 下氣調中， 止渴潤燥。 ”《隨息居飲食譜》認為菠菜“開胸膈， 通腸胃， 潤燥活血， 大便澀滯及患痔瘡人宜食之”。

* 含有維生素B6、A、C， 以及鐵、鎂、鉀、鈣等。

* 能使眼睛明亮美麗， 可以治療夜盲症和口角炎。

* 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。

* 可以維持血壓平衡。 預防多種癌症和心臟病。

* 孕婦宜多吃菠菜， 因為有利於胎兒大腦神經的發育， 防止胎兒畸形。 菠菜可以治療缺鐵性貧血。

* 能夠清理腸胃， 使身材苗條。

* 具有抗衰老、促進細胞增殖的作用， 能夠防治老年癡呆症。

* 能夠清理人體腸胃的熱毒， 中醫認為， 菠菜性甘涼， 能養血、止血、斂陰、潤燥。 因而可防治便秘， 使人容光煥發。

《本草綱目》認為， 菠菜可以“通血脈， 開胸膈， 下氣調中， 止渴潤燥”。

菠菜食用注意：

菠菜的食法很多， 可以炒、拌、燒、做湯、做粥和當配料用。 菠菜炒雞蛋有促進肝細胞再生的營養功效。

菠菜拌藕片具有清肝明目的功效， 適用於肝血不足所致的視物不清， 頭昏肢顫等病症。 用菠菜與羊肝熬湯， 可以養肝明目， 緩解兩眼乾澀， 視力模糊等症狀， 是現代“電腦族”不可不嘗的美食。 菠菜粥， 營養豐富， 具有健脾益氣， 養血補虛的功效， 常用於治療缺鐵性貧血。 菠菜豬血湯具有養血止血， 斂陰潤燥的功能， 適用於血虛腸燥， 貧血及出血等病症。

需要注意的是， 菠菜含有草酸， 草酸與鈣結合易形成草酸鈣結晶， 它會影響人體對鈣的吸收， 因此， 菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆製品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同食， 而應盡可能與蔬菜、水果等鹼性食品同食， 這樣可促使草酸鈣溶解排出， 防止結石。 電腦工作者、糖尿病病人可常食，

脾胃虛寒、腹瀉、便溏者應少食， 腎炎和腎結石患者不宜食之。