冬天煲湯放些陳皮有奇效 陳皮功效和作用盤點

冬季煲湯時放幾塊陳皮， 不僅味道好， 還能起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。

中醫學認為陳皮味辛苦、性溫， 具有溫胃散寒、理氣健脾的功效， 適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。 現代研究表明， 陳皮中含有大量揮發油、橙皮甙等成分， 它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用。 煲湯時放入10克左右的陳皮即可。

陳皮偏于溫燥， 有乾咳無痰、口乾舌燥等症狀的陰虛體質者不宜多食。 也不可以用鮮橘皮來代替陳皮。

陳皮還有什麼功效和作用？

陳皮的功效：

1、 用於胸腹脹滿等症。

橘皮辛散通溫， 氣味芳香， 長於理氣， 能入脾肺， 故既能行散肺氣壅遏 ， 又能行氣寬中， 用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。 常與木香、枳殼等配伍應用。

2、用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉， 以及痰多咳嗽等症。 橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣， 故常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症， 可配伍蒼朮、厚樸同用。 又善於燥濕化痰， 為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥， 每與半夏、茯苓同用。

3、 用於脾虛飲食減少、消化不良， 以及噁心嘔吐等症。 本品燥濕而能健脾開胃， 適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症， 常與人參、白朮、茯苓等配合應用。 因其既能健脾， 又能理氣， 故往往用作補氣藥之佐使， 可使補而不滯， 有防止壅遏作脹作用。

此外， 橘皮又能和中， 可治胃失和降、噁心嘔吐， 若胃寒嘔吐， 可與生薑同用；胃熱嘔吐， 又可配伍竹茹、黃連等藥同用。

陳皮的作用：

1、對消化系統的作用：陳皮所含揮發油， 對胃腸道有溫和的刺激作用， 可促進消化液的分泌， 排除腸管內積氣， 顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。

2、對心血管系統的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌， 但劑量過大時反而出現抑制。 另外， 它還可使血管產生輕度的收縮， 迅速升高血壓。 陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。

3、對呼吸系統的作用：陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用， 使痰液易咯出。 陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。 其醇提物的平喘效價較高。

4、對泌尿生殖系統的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮， 使尿量減少。

5、抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用， 能增強消炎作用。

陳皮食用方法

陳皮冬瓜老鴨湯：

食材：陳皮少許、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半隻、生薑少許、食鹽少許。

1、把老鴨去髒雜、尾部， 切塊；陳皮、薏米浸泡2小時；冬瓜連皮切厚塊；生薑切片；

2、把老鴨、陳皮、薏米、生薑下瓦煲， 加清水沒過， 大火滾沸後改小火滾約1.5個小時， 調食鹽即食。

陳皮骨：

材料：淨肉排10條、每條長約7釐米、陳皮1小塊、精鹽5克、味精3克、雞粉4克、白酒s克、麻油3克、蔥1條、生薑l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、錫箔紙10小張

制法：

（1）先將陳皮用水浸軟， 用刀剁碎待用。 排骨裝在大碗， 把已剁碎的陳皮連浸的水倒入排骨內， 再放入精鹽，

味精， 先用手攪拌均勻， 再加入白酒， 雞粉， 蔥， 胡椒粉， 生薑片， 再攪拌均勻；醃制30分鐘（也可放入雪櫃保鮮）待用。

（2）把錫箔紙每張剪成10釐米X 10釐米大， 再把己醃制好的排骨加入麻油拌勻；把每條排骨分別放在錫箔紙上， 然後包成條狀待用。

（3）將鍋洗淨燒熱， 放入生油燒熱， 候油溫約180℃時；將已包好的排骨放入鍋內炸， 用漫火炸8分鐘即熟， 撈起， 分別放在盤上即成。