冬至過後， 一年中最冷的時節就要來了。 這個時候在飲食方面可以有適當的進補。 冬季進補的首選食材應該是堅果。 含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸， 能夠滋潤皮膚調理身體微循環。 所以， 本周料食如神就給你介紹五味由堅果作為原材料的菜式， 讓你食指大動的同時， 也吃出好身體。
冬至後吃堅果最養生了。 堅果是植物的精華部分， 一般都營養豐富， 含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高， 對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。 今天教大家做， 堅果火龍果小炒豬頸肉。
主題 堅果火龍果小炒豬頸肉
原材料：
豬頸肉300克、火龍果半個、罐頭黃桃一塊、青甜椒3/1個、即食大杏仁約10顆。 鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、芝麻油、花生油、生粉各適量。
做法：
1、豬頸肉切條， 事先用適量鹽、生抽、糖、芝麻油、生粉醃制半小時。
2、火龍果對半切開， 取出半個果肉， 果皮留著備用， 果肉切成粒狀， 備用。
3、青甜椒切開去心洗淨， 和黃桃一起切成和火龍果肉相等大小的粒狀， 備用。
4、鍋內放入少許的花生油， 放入事先醃好的豬頸肉， 中火爆炒至豬頸肉出油並表面金黃。
5、加入青甜椒粒翻炒片刻， 再加適量的生抽、老抽、鹽、和蠔油， 炒均。
6、最後放入火龍果肉和黃桃肉、大杏仁， 快速翻炒均勻即可出鍋裝在火龍果外殼裡。
1 堅果食用的最佳時間。 最佳時間為飯中吃。 這是因為飯後吃會造成一日當中能量攝入過量。
2 堅果食用方式。 堅果可以切碎吃和整粒吃， 不過各有利弊， 因人而異。 大杏仁整粒吃的時候， 飽腹感會比較強， 餐後控制血糖上升的效果更好一些。 比如大杏仁質地 緊密， 纖維含量高， 徹底嚼碎磨碎比較困難， 所以消化速度慢， 引起的血糖、血脂的上升速度自然也會比較慢。 打碎吃則可能讓消化速度加快。 如果磨成醬， 就更是 如此。
3 堅果的營養價值很高， 但因其油脂含量過高， 過多食用對高脂血症、冠心病、動脈硬化、糖尿病等患者有害。 此外， 很多堅果在炮製過程中， 會使用香料，
