太漂亮的豆芽不正常 教你如何辨識毒豆芽

近日調查中發現， 容易導致兒童發育早熟、女性生理改變、老年人骨質疏鬆並有致癌可能的AB粉， 容易導致黏膜損傷甚至出現高氯血症的漂白粉， 會影響視力、肝臟、腸胃而且長期食用可能造成多種癌變的保鮮粉等， 都被一些豆芽加工作坊濫用。

豆芽、韭菜等普及率很高的蔬菜， 是很多人特別愛吃的健康蔬菜。 如果這些蔬菜是正常種植和加工出來的， 毫無疑問是健康的。 可是， 如果這些蔬菜在種植和加工的時候， 用了各種非法添加劑， 甚至農藥， 那麼健康蔬菜很可能就變成毒菜了。 有毒的蔬菜為什麼會出現，

而且還賣得那麼好？消費者本身有沒有責任呢？我們先來瞭解一下毒豆芽。

毒豆芽的外觀

毒豆芽表面看來都有10多釐米長， 個別有的近20釐米， 個頭均勻， 顏色白淨， 且絕大多數沒有根須， 看起來很漂亮。 對於10多釐米長、白淨無根須的“漂亮豆芽”， 專家介紹， “正常生產的情況下， 豆芽是不該有這麼長的， 除非是畸形豆芽。 而且健康的豆芽還應該有根須， 根須處尖細， 顏色略微泛黃。 而如果豆芽長得太漂亮， 是不正常的。 ”

毒豆芽的危害

據介紹， 無根豆芽素（無根劑）、植物生長調節劑、增粗劑等添加劑均屬激素， 長期食用會導致各種疾病。

用“無根劑”泡大的無根豆芽有毒性， “無根劑”不僅能抑制植物正常生長， 促使植物發生畸形，

還會破壞人體內的蛋白質、維生素和礦物質等營養素， 如果長期服用， 會破壞人體激素平衡。 無根劑其首要用處是阻礙根部生長， 在使用過程中能增強百分之三十的產量。 而保障粉也是漂白粉， 化學名為連二亞硫酸鈉。 這些化學物體通常只用於工業， 是一種還原劑， 在工業上用於絲、毛的漂白， 另外還用於醫藥、選礦及硫化物的合成， 具有較強的致癌性。 對眼及吸氣道和表皮有刺激性， 接觸後可引發頭痛、噁心和嘔吐。 長期食用添加了這種化工原材料的豆芽不僅會危害視力， 還會危害肝臟和腸部和胃部。 而在國家相關食品添加素的規定中， 漂白粉是嚴禁作為食品添加劑使用的。 此外， 無根劑、增粗劑等添加劑均屬激素， 長期食用必然是健康的“殺手”！

另外， 無根豆芽菜在培育過程中放入了一種叫做“除草劑”的物質催發生長， 除草劑具有很強的毒性， 不僅能抑制植物正常生長， 促使植物發生畸形， 只長莖， 不長根和頭， 而且還會破壞蛋白質、維生素、礦物質等營養素。

人吃了含有除草劑培育催發的豆芽菜， 其各種化學毒素便會抑制人體各種細胞生長， 侵蝕損害組織。 如果經常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜， 還會使機體細胞組織變性， 某些細胞發生突變而逐漸變成癌細胞。 另外， 還能引起某些組織慢性中毒， 導致新陳代謝障礙。

“不過大家也不用過度恐慌， 市民食用豆芽時， 攝入的藥品量並不多， 所以人體損害並不大。 ”專家表示。

如何辯識“毒豆芽”？

市場上的豆芽形形色色， 綠豆芽、黃豆芽， 有根的， 無根的， 到底什麼樣的豆芽， 才是好的呢？

自然培育的豆芽， 大多脆嫩， 芽杆比較細， 頂上還會留有豆殼， 如果折斷芽杆， 不會有水分冒出來。 如果是用藥水泡大的無根豆芽， 看起來很粗壯， 就算有一條很細的根， 也是爛的， 而且豆粒發藍， 折斷豆芽杆， 會有水分冒出。

買豆芽應儘量去大的超市里買， 如果在其他地方買則要注意：一聞， 二看， 三掐。 要聞豆芽上的氣味。 健康的豆芽聞起來很清爽， 而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。 儘量不要選個頭太均勻， 而且太粗太長的， 這樣的豆芽可能添加了添加劑；也不要選沒有根須的， 沒有根須的多數是使用了無根劑。