由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素， 加油烹煮有幫助吸收的效果， 促使發揮營養作用的效果。 下面我們就來盤點一下常吃玉米六大神奇功效。
玉米， 又稱“玉蜀黍”、“包穀”、“玉茭”、“棒子”等， 它味甘性平， 具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能。
中醫學認為， 玉米性平味甘， 入肝、腎、膀胱經， 有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能。
玉米可以延緩衰老：
中醫學認為， 玉米性平味甘， 入肝、腎、膀胱經， 有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，
玉米可以明目：
玉米含有類黃酮， 對視網膜黃斑有一定作用， 所以多吃玉米有明目作用。
預防心腦血管疾病：
現代醫學認為， 玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。
現代研究證實， 玉米中的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上， 它和玉米胚芽中的維生素E協同作用， 可降低血液膽固醇濃度， 並防止其沉積於血管壁， 因此， 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
玉米能防癌、抗衰老：
玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯合作用時， 能防止十多種癌瘤， 尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，
玉米須還有美容、減肥功能：
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂， 防止皮膚出現皺紋；玉米須有利尿作用， 也有利於減肥。 膨化後的玉米花體積很大， 食後可消除肥胖人的饑餓感， 但含熱量卻很低， 是減肥食品之一。
玉米的食用方法
挑選玉米時， 最好選七八成熟的， 太嫩， 水分太多;太老， 其中的澱粉增加， 蛋白質減少。
如何挑選玉米
挑選玉米， 可以用手掐一下， 有漿且顏色較白， 可以蒸或煮著吃， 口感和營養最好。 漿太多的則太嫩;如不出漿， 就說明玉米老了。
