牛蒡又叫東洋蘿蔔, 是植物牛蒡的根莖, 近年在我們的食養藥膳中開始流行。 現代營養學認為其肉質含蔗糖、牛蒡甙、脂肪油、硬脂酸、蛋白質, 維生素B1、維生素C和鐵、銅、鋅等多種礦物質, 對多種致病性菌有一定的抑制作用。 中醫認為它有潤喉、解毒、消腫散結的功效。 用它與香菇、鮮雞為湯, 有滋補身體、提高免疫力的功效, 還可利尿解毒、輔助治療咽喉腫痛, 是冬燥補益的湯水。
材料:牛蒡400~500克、香菇6個, 光鮮雞半隻, 豬瘦肉100克, 生薑3片。
烹製:牛蒡刮皮, 斜切塊狀, 光雞去髒雜、尾部, 切塊, 冬菇溫水浸泡, 去蒂;一起與生薑下瓦煲,
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