無論哪種糖， 只有在腸道中被分解、轉化為單糖後， 才能被腸道吸收、利用。 在各類糖中， 人體對單糖的吸收速度最快， 蔗糖次之， 而澱粉則需要多次分解才能被人體吸收， 速度較慢。 糖尿病患者應避免食用吸收較快的單糖（如葡萄糖）和雙糖（如蔗糖， 即白糖）， 以防止進餐後血糖劇增。
市場上的“無糖食品”多數只是不加蔗糖， 用木糖醇等甜味劑替代蔗糖。 比如市場上常見的“無糖糕點”， 雖然沒有加入蔗糖， 但它本身也是用糧食做的， 其主要成分——澱粉經消化分解後都會變成大量的葡萄糖， 與我們日常生活吃饅頭、米飯所吸收的糖分、熱量沒有明顯區別，
市場上的“降糖奶粉”， 其實就是在無糖奶粉中加入一定量有機鉻， 這對於體內鉻缺乏的糖尿病患者或許有輔助治療作用。 據科學家研究， 缺鉻主要見於病情控制不好的糖尿病患者， 由於多尿導致體內鉻排出增多。 經過治療， 尿量恢復正常， 體內鉻也隨之恢復正常， 也就是說除每日食物中攝入外並不需要特意補鉻。 另外， 鉻是一種重金屬元素， 吃多了對人體反而有害。
