蔬果被榨汁過濾之後， 被扔掉的主要是不溶性纖維。 這不溶性纖維對人體有哪些作用呢？
這種纖維沒有熱量， 不溶于水， 在胃腸裡也不能完全消化， 含維生素B， 能把胃腸撐飽， 是很有效而又安全的減肥食物。
它進入人體後， 會原封不動地進入大腸， 成為大腸中的細菌的食物。 細菌的新陳代謝會產生一些對人體有益的成分。 不溶性纖維最大的益處， 是促進大腸的蠕動， 縮短食物在大腸裡停留的時間， 防治便秘， 並減少大腸裡的細菌把食物轉變成有毒物質的機會， 也能稀釋食物裡既存的有毒物質，
WHO推薦人們每天攝入25克纖維， 不過根據調查， 絕大多數人都達不到這個量。 從這個意義上說， 水果或者蔬菜榨汁， 確實是扔掉了對人體健康很有好處的纖維成分。
此外， 不能被消化的纖維能夠提供“飽”的感覺， 從而減少人們吃其它東西的欲望， 對於減肥是有利的。
為世界所普遍公認的是， 現代人的飲食中缺乏足夠的蔬菜和水果。 而榨汁丟掉了蔬菜水果提供的成分膳食纖維——這是絕大多數人應該增加食用的。 所以， 果汁的價值比不上水果本身， 能吃水果， 就別喝果汁。
