肉末茄子的家常做法簡直太多了， 每家每戶做的都不一樣， 但是說起對於這道美食的喜愛程度大家卻是很統一的。 茄子是一種非常有營養價值的植物， 也是家常菜中必不可少的食材。 常吃茄子可以幫助身體吸收鈣， 鐵， 磷， 鉀， 鋅， 錳， 維生素等多種微量元素。 還有降血壓， 降血脂， 抵抗衰老的功效。 很多人在吃茄子的時候要把茄子皮去掉， 其實茄子皮同樣營養豐富， 尤其是紫色的茄子皮， 建議大家洗乾淨一同食用。
在製作肉末茄子的時候， 如果不排斥蒜味， 可儘量放些蒜， 如果不喜歡蒜味或者不方便吃蒜，
肉末茄子的家常做法
方法一
1 肉餡用料酒醃制十分鐘
2 茄子洗淨， 切長條狀;香蔥切成蔥花， 大蒜切成蒜粒
3 炒鍋內拭去水分， 坐於火上， 切好的茄子放入， 用小火， 慢慢翻炒， 焙乾其中的水分， 茄子變得軟焉後盛出
4 鍋內倒少量植物油， 以能潤鍋即可， 下醃好的肉餡， 小火翻炒散開， 放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5 下炒過的茄子， 與肉餡一起再次翻炒， 調生抽和料酒， 仍用小火翻炒五分鐘， 調白糖和雞精後撒上蔥花， 炒勻即可起鍋
方法二
1 將少量肉末放入碗中， 加入少量食用油調勻，
2 將長茄子切八釐米段， 中間對切開， 在裡面茄心的地方剌幾刀， 不要切開。
3 把茄子表面塗上食用油， 把肉餡撒在茄子心的一面， 上面再撒些蒜末。
4 烤盤鋪上錫紙， 少塗一層食用油把製作好的茄子擺放在烤盤裡。
5 烤箱180度預熱兩分鐘， 把烤盤放入， 上下烤制十五分鐘， 出鍋。
肉末茄子的做法還有很多， 可以根據自己的喜好隨意製作。 只是茄子在製作當中比較容易吸收大量的油脂， 人體在吸收大量的油脂後就會引起脂肪的堆積， 所以在餐後飲用些清茶， 可解除油膩， 健康飲食。
