火龍果含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。 白蛋白是具黏性、膠質性的物質， 對重金屬中毒具有解毒的功效。 由於工業廢水、廢棄物處理回收未獲重視， 以致各種水資源受到了嚴重重金屬污染， 除了直接飲用水中毒外， 人類攝人食品重金屬含量超標也易中毒。 而白蛋白在人體內遇到重金屬離子時， 會自動與重金屬離子結合， 由排泄系統排除體外， 起到解毒的作用。 因此， 食用含白蛋白豐富的火龍果， 可避免重金屬離子的吸收而中毒。 白蛋白對胃壁還有保護作用。
火龍果除了含豐富的白蛋白外， 還有一種更為特殊的成分——花青素。 花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有， 但以火龍果果實中的花青素含量最高， 尤其在紅肉種的果實中。 它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用， 還能提高對腦細胞變性的預防， 抑制癡呆症的發生。 同時， 火龍果還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。
火龍果是仙人掌科植物， 原產地在中美洲， 有很高的經濟價值。 它集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“醫藥”為一體， 稱之為無價之寶。
外形色澤：火龍果是果中之王， 橄欖狀果形， 鮮紅色外皮亮麗奪目， 單個果重在800克左右。 目前有紅皮白肉、紅皮紅肉、紅皮黃肉三個新品種的火龍果， 其中以紅肉火龍果最佳。 果肉甜而不膩， 清淡中有一點芬芳， 甜充為16-18度， 勝似西瓜， 從其結構、吃法、口感等方面來看可稱為“樹西瓜”。
營養成分：火龍果營養豐富， 每100克火龍果果肉中， 含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、維生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55- 0.65毫克和大量花青素（紅肉果品種最豐）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等， 可溶性固性物含量12%-13%。
