午餐不能一碗牛肉麵了事

常言道：“早吃好、午吃飽、晚吃少”。 隨著生活節奏的加快， 這一黃金法則逐漸被動搖， 變成了“早不吃、午湊合、晚吃飽”。 尤其是那些上班族， 常常早上餓著肚子到單位， 中午一碗拉麵解決溫飽， 晚上再呼朋喚友吃個痛快。

誤區一：吃得太辣易傷胃

現在最火的菜系要屬川菜和湘菜了， 許多人即使被辣得涕淚橫流， 也願意捨命相陪。 辣椒中含有充足的維生素 C 、豐富的纖維， 熱量較低， 而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿蔔素， 對經常面對電腦的白領的視力有好處。 不過， 太辣的食品對於胃潰瘍的人就不適合了。

吃得太辣， 容易令食道發熱， 破壞味蕾細胞， 導致味覺喪失。

誤區二：一碗麵條當午餐

很多人工作繁忙， 午餐時間對他們來說更是奢侈。 牛肉麵有肉有主食， 大小餐館都有， 一碗解決一頓飯， 受到了不少人的歡迎。 不過， 中午如果僅吃一碗牛肉麵， 蛋白質、脂肪、碳水化合物等三大營養素的攝入量是不夠的， 礦物質、維生素等營養素更是缺乏。 而麵食會很快被身體吸收利用， 飽得快也餓得快， 很容易產生饑餓感。 對於下午下班晚， 或者工作強度大的人來說， 它們所能提供的熱量絕對不可能確保機體一整個下午能量的供給， 工作效率自然會下降。 如果要吃的話， 也應該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。

誤區三：午餐喝酒能助興

而對於“酒仙”一族，

中午千萬不要喝酒， 否則肯定會影響下午的工作效率， 而且還將嚴重影響工作品質。 因為酒的主要成分是酒精， 它對人的大腦有強烈的麻痹作用。 如果一次飲用較多的酒， 會使人的意識在很長一段時間內處於混亂狀態， 從而無法控制自己的情緒和行為。

誤區四：速食快吃最省事

另外， 吃工作餐速度太快不利於機體對食物營養的消化吸收， 加重胃腸道的“加工”負擔， 還將減緩胃腸道對食物營養的消化吸收過程， 從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發揮。 要儘量選擇優雅、安靜的環境用餐， 用餐時間不少於 30 分鐘， 這樣才能既保護你的胃， 又讓大腦清靜下來， 整理思緒， 投入到下午的工作。

午餐搭配有講究

上班族不可能精細計算每餐的營養素攝入， 但只要掌握以下搭配原則， 即可基本滿足平衡膳食的要求。

粗細搭配：適當選用粗糧， 如小米、全麥、燕麥、麵包、糙米、苦蕎麥等。 米麵越白， 營養價值越差。 多吃粗糧有助於預防糖尿病、老年斑、便秘等， 還有助於減肥。

幹稀搭配：除了米飯外， 可以選擇一些湯粥類食品， 如赤小豆燉鯉魚湯、茭白泥鰍豆腐羹、黑芝麻糊等。 《紅樓夢》中記載的六種粥（紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥）也是不錯的選擇。

顏色搭配：食物一般分為 5 種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。

各種顏色的代表食物如下：白色的有米麵、牛奶等；紅色的有番茄、大棗、紅葡萄酒及肉類等；綠色的有綠色蔬菜、綠茶等；黑色的有黑豆、黑米、黑芝麻等；黃色的有柑橘、米糠、大豆、胡蘿蔔等。

一日飲食中應兼顧上述五種顏色的食物。

皮肉搭配：連皮帶肉一起吃漸成時尚。 如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養價值更高。

“海陸空”搭配：海裡遊的、陸地上走的、空中飛的食物應搭配食用。