家裡“細菌窩”記得蓋蓋子
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很多人知道， 適量飲用紅葡萄酒有助預防心血管和神經系統疾病， 還能預防某些癌症。 義大利科學家研究發現， 紅酒還有利於口腔健康， 能夠預防齲齒。 研究結果將刊載於《食品化學》期刊。
阻擋細菌
義大利帕維亞大學藥物化學系教授加布麗艾拉·加紮尼和同事研究紅酒是否對牙齒具有保護作用。 研究人員先從市面上購買普通紅葡萄酒， 然後進行脫醇處理。 英國《每日郵報》近日援引研究人員的話報導， 使用脫醇紅酒是為了研究發揮作用的是酒精還是其他物質。
口腔內對牙齒最具破壞作用的是變異鏈球菌。 這種細菌依靠食物中的糖分生存。 一旦變異鏈球菌粘上牙齒， 就會對牙齒表面琺瑯質進行去礦化， 酸性物質即可乘虛而入， 腐蝕牙齒。
在實驗室中， 研究人員發現， 變異鏈球菌易與唾液混合， 易粘上牙齒。 而脫醇紅酒能夠阻止這種細菌粘上唾液或者牙齒。
發現“功臣”
研究人員說， 阻擋變異鏈球菌的“功臣”是一種名為“原花青素”的化合物。
葡萄皮和葡萄籽中都含有原花青素， 但研究人員不清楚葡萄汁是否也有護齒作用。
“對於葡萄汁， 我們還沒有資料， ”加紮尼說， “我們認為， 從紅葡萄酒得出的研究結果不適用於葡萄汁， 因為葡萄汁和葡萄酒的化學成分差別很大。 ”
她表示， 正在研究是否能從葡萄酒中提煉原花青素， 開發口腔護理產品。
益處多多
一些紅酒中酸類和糖分確實可能引起齲齒， 但根據加紮尼的研究結果， 紅酒中也有保護牙齒的成分， 可謂功過參半。
此外， 紅酒對於人體健康益處頗多。
先前研究顯示， 紅酒能夠提升腦力， 增強免疫系統功能，
美國哥倫比亞大學研究人員調查發現， 適量飲用紅酒的受訪者比從不飲酒者思維更加敏銳。
哥倫比亞大學神經學教授克林頓·賴特說， 這是因為葡萄皮中的天然活性成分白藜蘆醇促進健康血液流向大腦。
英國倫敦大學國王學院研究人員發表研究成果稱， 紅葡萄酒中的類黃酮或能預防阿爾茨海默氏症(老年癡呆症)。
不過， 飲酒切記要適量。 研究人員說， 過量飲酒可能引發高血壓、肝臟疾病、不育症等。
