是否清洗食物要看其營養而定。 吃李子或草莓的時候， 我們都會先清洗一下。 但吃香蕉、桔子或芒果的時候， 很少有人把它們放進水沖洗。 清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪， 但停留在食物表面的有害細菌可能會沾染到手上， 切開水果時甚至會侵入水果內部。 手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒， 可有效防止細菌蔓延。
錯誤二：給水果多剝幾層皮。
有的水果的營養恰恰隱藏在七果皮下。 發表在美國雜誌上的研究發現， 多數水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中進行的要高出2-27倍。
錯誤三：把食物貯藏在透明容器中。
這樣的做法是否科學， 就看是否有利於人體吸收其營養。 如果你現在喝的牛奶還是透明塑膠袋裝奶， 建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。 比利時研究人員指出， 牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失。 美國食品科學家為此建議， 儘量避免將牛奶和穀物放在透明容器裡， 可以保留營養。
錯誤四：把維生素和礦物質慢慢燉掉。
很多人的這種做法本來是想燉更好的蛋卻很相反。 烹飪時不該有的錯誤習慣， 一般人認為， 煮食是一種簡單的烹飪方法，
錯誤五：一次採購過多蔬菜。
不新鮮的蔬菜本身就是不好的食物。 紐約博士說：“從採摘的那一刻起， 水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。 ”也就是說， 你採購回來的蔬菜存儲時間越久， 它們所含的營養就越少。 研究發現， 在冰箱保存大約一周後， 菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。 格裡博士建議每次採購食物不要過多，
錯誤六：食物搭配不當， 營養減半。
很多人感到渾身乏力整天沒精打采時， 才想到給身體補鐵。 補鐵應注意不同食物間的科學搭配， 吃豆類和綠葉食物時， 同時吃一些含維生素C豐富的食物， 如辣椒、土豆、草莓等， 會增加鐵的吸收率。 相反， 吃飯時喝茶或咖啡， 最多可抑制人體對60%的鐵的吸收。 沒有徹底吃完飯， 最好不要喝茶和咖啡
不知道朋友在看了我們的介紹， 是否感到很震驚。 從健康飲食角度來說， 也許我們的很多日常的飲食習慣都是應改正的。 只有在瞭解了烹飪時不該有的錯誤習慣之後， 才會真正對自己對家人的身體健康負責， 才會真正做到在飲食中實現養生的目的， 親愛的朋友， 希望我們以上的介紹對你的以後的餐飲習慣有幫助。
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