俗話說， 窮的時候要勒緊腰帶過日子。 但是這並不意味著人的身材就會因此消瘦。 美國研究公共衛生的科學家指出， 經濟不景氣會讓美國人的腰圍更大。 為了節省食物開支， 人們往往選擇那些精細加工、熱量高卻不夠健康的食物。
在美國， 新鮮的水果和蔬菜往往比精細加工食品更貴， 商店老闆也願意出售價格便宜的精細加工食品， 造成很多人的購買傾向發生變化。 不少美國人吃的蔬菜少了， 取而代之的是加工精細且食用方便的高熱量食品如麵包、盒裝義大利面等等。 對於家庭來說， 這些精細食品容易充饑，
精細加工的食品由於製作工藝繁瑣， 途中添加大量的油脂和其他成分， 增添了食物本身的熱量。 而且“去粗取精”使得纖維素的含量減少， 哪怕是粗糧餅乾也會含有大量的糖、脂肪。 而且由於口感更好， 人們往往容易吃的更多。 所以， 精細食品容易造成食用過量而導致肥胖， 從而增加心臟病、糖尿病的發病幾率。
