感冒 嫩薑炒菜好 " src="http://img.familydoctor.com.cn/cms/20140616/201406161149295817.jpg" width=269 height=315> 相關專題：冬季寒潮來襲， 打好保暖防感戰
寒潮來襲， 氣溫聚降， 人很容易感冒， 所以在家裡準備點防感冒的食物則是必需的了。 而老薑剛是首選了。 它不僅是家中的常備佐料， 也是一種藥用價值很高的食物， 對於預防感冒有很好的輔助作用。 挑到好薑也是門學問。 薑分兩類：嫩姜和老薑。
嫩薑一般指新鮮帶有嫩芽的薑。 薑塊柔嫩， 水分多、纖維少， 顏色偏白、表皮光滑， 辛辣味淡薄。 老薑外表呈土黃色， 表皮比嫩薑粗糙， 且有紋路， 味道辛辣。
挑姜時， 需要注意三點：首先， 別挑外表太過乾淨的，
嫩薑辣味小， 口感脆嫩， 一般可用來炒菜、醃製成糖薑等食品。 比如生薑炒牛肉絲， 牛肉鮮嫩爽滑， 嫩薑淡淡的辛辣味也恰到好處。 老薑味道辛辣， 一般用作調味品。 熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。 老姜藥用價值高， 如預防感冒， 就一定要用老薑， 這也是為什麼說“薑還是老的辣”。
