明朝醫學家李時珍常常到深山去采藥。 有一次， 他遇到一位鶴髮童顏的采藥老人， 就和這老人攀談起來。 原來， 這老人是隱居這深山裡的老隱士， 雖年過百歲， 卻眼不花、耳不聾， 身體非常健康。 當李時珍問他有啥養身延壽之道時， 老人指了指竹簍裡的木耳和胡蘿蔔說：“喏， 就是常常吃這胡蘿蔔燴木耳。 ”
老隱士的話給了李時珍很大的啟示， 回到家後， 他反復實驗得知， 經常食用胡蘿蔔燴木耳對人的健康非常有益。 特別有益人的肝臟健康。 於是， 他就把這一食療方法介紹給了鄉親們。
制法一：將20克木耳、20克胡蘿蔔、1片生薑剁成碎片。
制法二：將250克胡蘿蔔絲、2副雞
然而， 在日常生活中總是粗心大意， 不注意飲食。 其實防癌也有飲食要訣的。
1．食品宜多樣化， 因為食譜廣不僅可以滿足機體需要的各種營養素， 而且還能抑制一些有害致癌物質。
2．保持營養的均衡， 維持適當體重。 因為肥胖是引起心臟病、高血壓、糖尿病等疾病的危險因素。
3．避免攝入過多的膽固醇， 因為低脂肪飲食可以減少乳腺癌、前列腺癌、結腸癌和直腸癌的危險性。
4．食用含有足夠澱粉和纖維素的食物。 偏重於吃精細食物， 就會導致澱粉和纖維素飲食不足，
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5．不攝入過多糖， 因為含糖太高的食物往往也是脂肪和熱量高、維生素和礦物質含量低的食物， 過多食糖不但導致齲齒， 而且對健康、對防癌很不利。
6．不攝入太多的鈉鹽， 因為中食鹽太多是導致高血壓的重要原因之一， 對於有高血壓家族史的人來說尤其如此。 高血壓如不及時治療， 就會引起心臟病、中風和腎臟病。 同時過咸的食物易導致食管癌。
7．喝含有酒精的飲料一定要適量， 因為含酒精的飲料往往熱量高、維生素和礦物質低， 喝酒太多損害健康， 口腔、咽喉、食管和肝臟的癌與喝酒過量有關。
8．不吃燒焦和發黴的食物， 因為焦化的蛋白質有毒性；黃麴黴素是一種作用強烈的致癌物質。
9．不吃過燙的飲食， 因為食管癌與吃過燙食物有關。
10．不吃或少吃薰制食品， 因為這類食品含有亞硝胺一類的致癌物質。
11．適當服用維生素A、C、E等藥片， 以及富含多種維生素的食品， 因為這些維生素具有一定的抗癌作用。 但應注意不可過多地服用， 以防其副作用。
12．經常輪換食用以下食品， 對防止癌症的發生有一定的意義。 ⑴蘑菇：能提高人體的免疫力， 因為其對癌細胞有抑制作用。 ⑵新鮮蔬菜：如蘿蔔、圓白菜、花椰、南瓜、豌豆、萵苣和植物纖維素， 不僅可抵消食物中的亞硝胺的致癌作用，
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