眼下正值春季, 風大雨少, 氣候乾燥, 動輒就會上火。
不同於夏季的“濕熱”, 春節上火更多是“燥熱”, 症狀有如咽幹疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴唇乾裂、食欲不振等。
專家表示, 被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃, 能幫助五臟從冬藏轉向春生, 豆芽還具有清熱的功效, 有利於肝氣疏通、健脾和胃。 以綠豆芽為例, 其每百克熱量僅18千卡, 具有清熱利水功效。
傳統的豆芽是指黃豆芽, 後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽, 豌豆芽、蠶豆芽等新品種。 雖然豆芽菜均性寒味甘, 但功效不同。 綠豆芽容易消化, 具有清熱解毒、利尿除濕的作用,
專家建議, 豆芽最好的吃法是和肉末一起汆湯, 熟了放鹽和味精即可, 儘量保持其清淡的性味和爽口特點。 另外, 豆芽的缺點是不能隔夜, 所以最好買來當天就吃完, 如果需要保存, 可將其裝入塑膠袋密封好, 放入冰箱冷藏, 最多不能超過兩天。